À l’approche des périodes de fêtes, les volailles sont plus grasses car les animaux ont fait des réserves pour l’hiver. Elles n’en seront que plus savoureuses. Dinde, canard, poulet ou …
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La viande rouge se mange aussi bien bleue, saignante, à point que bien cuite. Tout est une question de goût et chaque degré de cuisson a ses avantages et ses …
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Morceau préféré des enfants, la cuisse de poulet est une viande tendre et savoureuse qu’on aime manger à pleines dents. Économiques et faciles à cuisiner, les cuisses de poulet sont …
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Morceau charnu et très prisé, le pilon de poulet est une valeur sûre pour un repas facile et rapide. Cette viande de poulet est d’autant plus délicieuse lorsqu’elle est grillée …
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Le poulet est une viande maigre que les Français affectionnent. Tout le monde connaît le traditionnel poulet et pommes de terre du dimanche midi ! Cette viande délicieuse et moelleuse a …
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L’aile de poulet figure parmi les morceaux les plus tendres de viande de poulet. Grillées, avec leur peau croustillante, elles constituent une excellente idée de repas facile et rapide. Parfaites …
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Le filet de pintade est un morceau de viande de volaille très recherché. Un goût à mi-chemin entre le poulet et le gibier, une chair brune et parfumée, cuisiner des …
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Son goût prononcé rappelle celui du gibier et en fait une pièce à part : la cuisse de pintade, avec sa chair brune et délicate, est facile et rapide à …
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Le râble de lapin est de loin le morceau le plus noble du lapin. Sa chair tendre et charnue, délicieusement fibreuse, se prête à de nombreuses recettes toutes aussi gourmandes …
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La viande de lapin est connue pour son goût subtil. Variez les plaisirs avec la gigolette de lapin ! Moins connue que les cuisses de lapin, ce morceau a la particularité …
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La cuisse de lapin, de même que tous les autres morceaux du lapin, est une viande maigre au goût subtil. Sa chair blanche, ferme et moelleuse, a des qualités nutritionnelles …
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La cuisse de dinde est un morceau de viande de dinde qui désigne une patte de l’animal. La cuisson des volailles nécessite de s’adapter au morceau sélectionné. Four, poêle ou barbecue, …
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L’escalope de dinde, morceau taillé dans le filet d’une belle dinde, a un goût fin et subtil. Elle se cuisine très facilement et les recettes sont nombreuses ! Peu grasse et …
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Le manchon de canard est un morceau de canard constituant de l’aile. Il est le premier segment de l’aile du canard. Cuisiner des manchons de canard requiert un temps de …
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Connu comme un des plats préférés des Français, le magret de canard est un vrai régal pour les papilles. Ce morceau de viande à la chair fine et savoureuse est …
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Le canard est une volaille au goût très fin et délicat. Très appréciée pour sa chair tendre et savoureuse, la cuisse est un morceau de canard particulièrement goûteux. Souvent consommées …
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Fine tranche de viande située sur le magret de canard, l’aiguillette de canard a une chair tendre et parfumée. Charnue et peu grasse, l’aiguillette est un morceau de viande de …
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Parmi les différents modes d’élevage de veaux destinés à produire de la viande de boucherie, l’élevage du veau nourri au lait entier naturel est certifié par un Label Rouge. Ce …
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Le veau élevé sous la mère est un mode d’élevage traditionnel des veaux. C’est aussi le plus naturel. Découvrez pourquoi et les différences entre le veau élevé sous la mère …
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La viande de veau varie selon le mode d’élevage, l’alimentation et l’âge d’abattage de l’animal. La viande de veau française (VVF) est une des appellations donnée à la viande de …
