Partons à la découverte de nos artisans de quartier qui nous racontent avec passion leurs histoires et qui nous font l’honneur de nous partager quelques uns de leurs secrets…
Racontez-nous l’histoire de la Boucherie Chez Xavier !
“La boucherie Chez Xavier se situe au cœur d’un village typiquement provençal et c’est ici que le gérant, Xavier Vespérini, a commencé son apprentissage il y a plus de 35 ans. Après plusieurs expériences professionnelles dans le domaine de la boucherie, c’est en 1998 qu’il ouvre sa première boucherie-charcuterie sur Septèmes-les-Vallons. Depuis 2005, Xavier et son équipe travaillent ici à Fuveau, dans la plus pure tradition bouchère pour défendre des valeurs fortes auxquelles il tient. Le respect et la qualité de la race à viande sont des éléments essentiels pour ce passionné afin de vous proposer aujourd’hui des produits de qualité.”
En quoi consiste votre métier ?
“Nous nous attelons à choisir une viande de qualité labellisée et française pour la préparer et la proposer à notre clientèle dans la tradition bouchère. Sélectionner des matières premières nobles et de qualité nous permet de préparer des spécialités bouchères et charcutières de qualité à nos clients, ce qui représente l’essence même de notre métier.”
Quelles sont les valeurs que vous souhaitez transmettre à travers la Boucherie chez Xavier ?
“Nous mettons tout d’abord le choix de nos viandes en priorité, celui-ci se fait avec des viandes labellisées et respectueuse du bien-être animal. La qualité gustative de nos produits reste une priorité, nous souhaitons proposer à notre clientèle des produits de grande qualité, proposés et préparés à la mode traditionnelle.”
Parlez-nous de vos produits, en quoi font-ils votre fierté ?
“Nous sélectionnons scrupuleusement des produits de qualité, afin de proposer à notre clientèle des produits français, parfois même locaux avec une qualité gustative importante. Nous préparons sur place également des charcuteries en utilisant un savoir-faire traditionnel acquis grâce à de nombreuses années d’expérience. Nous proposons chaque jour à nos clients des plats cuisinés sur place avec soin, comme des plats familiaux et traditionnels (Paëlla, couscous …)”
