Grandes stars des fêtes de fin d’année et de l’été, les fruits de mer ne font pourtant pas l’unanimité chez tout le monde, on dit qu’avec eux, c’est soit on les aime soit on les déteste…
Pour convaincre les plus sceptiques, nous vous proposons aujourd’hui de les réinventer avec des recettes de fruits de mer originales, ou les modes de cuisson et de dégustation vous changeront du plateau traditionnel !
Boulettes de crevette
4
personnes30
minutes10
minutesIngrédients
800 grammes de crevettes fraiches
1/2 oignon
Chapelure de pain (6 cuillères à soupe)
Persil haché (4 cuillères à soupe)
Céleri branche haché (4 cuillères à soupe)
Le jus d'un citron
1 cuillère à café de beurre fondu
Cumin, sel et poivre
Huile de friture
Instructions
Lavez et décortiquez vos crevettes (enlever la tête, la carcasse et la queue). Passez les au mixeur jusqu'à obtenir une pâte fine.
Hachez l’oignon et le céleri branche et faites les revenir 10mn à feu doux à la poêle avec la moitié du jus de citron
Ajoutez les crevettes, le sel, le poivre, le cumin dans la poêle et cuire à feu doux environ 5mn.
Retirez la casserole du feu et arrosez le tout avec le reste du jus de citron. Laissez le mélange tiédir.
Une fois votre mélange de crevette refroidi, formez des petites boules
Battez l’oeuf avec le beurre fondu. Trempez-y les boulettes, puis recouvrez-les de chapelure. Vous pouvez recommencer l'opération plusieurs fois si la couche de chapelure n'est pas bien accrochée aux boulettes.
Faites frire vos boulettes dans de l’huile chaude : vous pouvez utiliser une poêle, une friteuse ou un airfryer.
Une fois la cuisson terminée, disposez les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d’huile.
Servir avec une pincée de persil et un filet de jus de citron !
Lasagnes aux fruits de mer
4
personnes30
minutes20
minutesIngrédients
200 g de crevettes crues décortiquées et 200g de pétoncles ou coquillages décoquillés
200g de chair de crabe (ou homard)
85g de beurre
1 gousse d'ail hachée
70g de farine
500ml de lait
3 cuillères à soupe de persil frais haché
4 feuilles de lasagnes fraîches
Fromage râpé
Le jus d'1 citron
Instructions
Mélangez les fruits de mer, le persil hâché, et le jus d'1 citron, réservez au frais
Préchauffez votre four à 190°
Dans une casserole, faire revenir à feu moyen le beurre et l’ail
Pour la béchamelle : ajoutez la farine dans la casserole et faire cuire avec le beure et l'ail sur feu doux pendant 5mn, remuez régulièrement. Ajoutez ensuite progressivement le lait à la préparation jusqu'à ce qu'elle s'épaississe et forme une belle béchamelle
Montage des lasagnes : beurrez généreusement un plat à gratin, puis ajoutez une couche de fruits de mer, 2 feuilles de lasagne, de la béchamelle et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés
Saupoudrez de fromage râpé
Couvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium puis cuire au four pendant 25 minutes
Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et dégustez !
Huitres chaudes gratinées
4
personnes15
minutes10
minutesIngrédients
24 huitres
6 échalotes
20g de beurre
20cl de vin blanc
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Fromage râpé
Chapelure
Instructions
Préparez vos huîtres : ouvrez-les et détachez la chair des coquilles pour qu'elles soient plus simples à déguster
Épluchez et émincez les échalotes, puis, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre
Lorsque les échalotes commencent à dorer, ajouter le vin blanc et laissez réduire
Salez et poivrez votre préparation puis ajoutez-y la crème fraîche
Versez un peu de préparation dans chaque huître, puis saupoudrez-les de gruyère rapé et de chapelure
Enfournez les huîtres pendant 8 minutes à 200 degré
Dégustez !
Nous espérons que ces recettes de fruits de mer vous permettrons de les redécouvrir sous un nouveau jour, n’hésitez pas à les commander chez vos commerçants de quartiers, ils seront encore meilleurs !
