En cuisine

Le travers de porc est sans aucun doute la star des barbecues, mais ce morceau de viande de porc peut se cuisiner différemment. Chaque pays et chaque culture a sa …

Charcuterie traditionnelle emblématique du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse est, parmi les différentes saucisses qui existent, une spécialité incontournable. On l’apprécie bien sûr dans la fameuse recette du cassoulet, mais …

La chair à saucisse permet de réaliser bon nombre de plats. Facile, rapide et économique, osez la chair à saucisse ! Tomates farcies, hachis parmentier, lasagnes… des recettes qui nous …

Le porc de Bayeux est une des dernières races locales porcines françaises datant de la fin du XIXe siècle. Elle a pratiquement disparu suite au débarquement de Normandie, mais sera …

Les côtes premières de veau sont charnues, dotées d’une belle noix de viande tendre et légèrement grasses sur les bords. Découvrez ce qu’il faut savoir sur les côtes de veau …

L’épaule de veau est un morceau de choix particulièrement facile à cuisiner, car elle se prête à toutes les préparations et à toutes les cuissons. Morceau de veau à côté …

Originaire d’Afrique du Nord et d’Espagne, la composition de la merguez inclut généralement de la viande de bœuf  et de la viande de mouton. De plus, sa fabrication requiert également …

Conseils de cuisson et de préparation. Le filet de bœuf est le morceau le plus tendre de la viande de bœuf mais pas forcément celui qui a le plus de …

Savoureux et tendre, le rumsteck (ou rumsteak) de bœuf est réputé pour sa noblesse. Pièce de choix en pavé ou en rôti, ce morceau de bœuf dévoile toutes ses saveurs …

L’araignée de boeuf est un morceau de boeuf de premier choix. Pièce de bœuf tendre et savoureuse, l’araignée est partiellement persillée. Ce morceau de viande se cuisine simplement et porte …

Le jarret de bœuf, également appelé gîte, est le morceau de viande de bœuf situé autour du tibia de l’animal. Que peut-on faire avec du jarret de bœuf et comment …

L’onglet de bœuf est un morceau peu connu. Souvent associé à la hampe ou la bavette, c’est une pièce de viande de bœuf à fibres longues. La plupart du temps, …

C’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée …

Le tendron de boeuf est une pièce de viande moelleuse et savoureuse. Ce morceau de boeuf, moyennement gras, donne aux plats mijotés plus de goût et de texture. Le tendron …

idéal pour les plats mijotés, le paleron de bœuf est un morceau de viande de boeuf peu gras et moelleuse. La bande gélatineuse qui travers le paleron en son centre …

Pour se réchauffer en plein hiver, rien de tel qu’un bon plat mijoté ! Cuisiné seul ou associé à d’autres morceaux de viande de bœuf comme le gîte ou la macreuse, …

Parce que sa chair est tendre, sa texture facile à mâcher et qu’elle ne coûte pas cher, la langue de bœuf est une pièce de boeuf très appréciable qui mérite …

Le rôti de bœuf est un plat idéal pour les amateurs de viande rouge et fera le bonheur de votre famille et de vos amis. De plus, il est délicieux …

Le collier de bœuf est une viande plutôt méconnue des consommateurs. Elle est pourtant particulièrement savoureuse et sert dans de nombreuses recettes comme les daubes, le tajine ou le couscous. …

Viande persillée et chair goûteuse, la basse côte de boeuf est un morceau de choix qui gagne à être connu. Moins réputée que sa voisine la côte de bœuf, la …