La viande rouge se mange aussi bien bleue, saignante, à point que bien cuite. Tout est une question de goût et chaque degré de cuisson a ses avantages et ses …
Astuces de bouchers
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À l’approche des périodes de fêtes, les volailles sont plus grasses car les animaux ont fait des réserves pour l’hiver. Elles n’en seront que plus savoureuses. Dinde, canard, poulet ou …
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Assaisonner la viande ne consiste pas uniquement à la saler. Assaisonner, c’est accommoder la viande avec différents ingrédients qui vont rendre le goût plus savoureux. Sel, poivre, aromates, marinades, à …
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L’escalope de dinde, morceau taillé dans le filet d’une belle dinde, a un goût fin et subtil. Elle se cuisine très facilement et les recettes sont nombreuses ! Peu grasse et …
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La cuisse de dinde est un morceau de viande de dinde qui désigne une patte de l’animal. La cuisson des volailles nécessite de s’adapter au morceau sélectionné. Four, poêle ou barbecue, …