Au cœur du 16ème arrondissement, la Poissonnerie Maison Bachelin perpétue un savoir-faire familial exceptionnel transmis depuis plus de 140 ans. Fondée en 2023 par la septième génération d’une famille de poissonniers, cette poissonnerie du 16ème arrondissement met à l’honneur les meilleurs produits de la mer, soigneusement sélectionnés auprès de pêcheurs français engagés. Rencontre avec un artisan passionné qui fait vivre un métier de tradition tout en répondant aux attentes des amateurs de produits frais et de grande qualité.
Racontez-nous l'histoire de la Poissonnerie Maison Bachelin !
« Le métier de poissonnier fait partie de mon histoire familiale depuis 1880. Aujourd’hui, j’ai la fierté d’incarner la septième génération, ce qui fait de notre famille la plus ancienne « dynastie » connue de poissonniers en France.
Après plus de 20 ans d’expérience dans ce métier, j’ai souhaité créer en 2023 cette boutique entièrement dédiée au savoir-faire français, de la mer jusqu’à l’assiette. »
« Notre ambition est simple : proposer une expérience où chaque client retrouve le plaisir d’acheter chez un véritable poissonnier capable de conseiller, de transmettre et de sélectionner le meilleur des produits de la mer. »
En quoi consiste votre métier de poissonnier ?
« La sélection des poissons que nous vendons se fait sur un ensemble de critères comme la saisonnalité, les techniques de pêche ou encore le lieu de la pêche et les terroirs marins.
J’ai toujours su que je voulais exercer ce métier. Bien sûr, mon histoire familiale a beaucoup compté, mais je considère que le métier de poissonnier est un métier noble. Il demande de la rigueur, une parfaite connaissance des espèces et beaucoup de passion.
Cette recherche permanente d’excellence se construit également sur une solide expertise. Au fil de ma carrière, j’ai participé à plusieurs concours professionnels qui m’ont permis de perfectionner mes connaissances et mes gestes. »
Viennent ensuite en boutique l’accompagnement et le conseil auprès des clients afin de leur partager les meilleurs accords culinaires et astuces de cuisson.
Quelles sont les valeurs que vous souhaitez transmettre dans votre Poissonnerie Maison Bachelin ?
« Nous souhaitons avant tout transmettre notre passion du produit et le respect de la mer. Avec toute mon équipe, nous sélectionnons des poissons issus de filières respectueuses de nos littoraux, en privilégiant les espèces de saison et les méthodes de pêche les plus douces possibles. Cette démarche permet de préserver les ressources marines tout en garantissant une qualité exceptionnelle. »
L’équipe accorde également une grande importance à la transmission de son savoir-faire. Elle partage ainsi volontiers tous ses conseils de préparation et ses astuces de cuisson afin que chaque client profite pleinement de son achat.
Parlez-nous de vos produits, en quoi font-ils votre fierté ?
« Notre plus grande fierté est la qualité de notre sélection. Nous choisissons uniquement ce que l’océan offre de meilleur, en privilégiant les produits français et les pêcheurs qui travaillent avec exigence et respect des écosystèmes. »
Quel est votre produit signature ?
Les poissons de ligne français qui proviennent de pêcheurs installés tout au long du littoral français sont les produits phares de la boutique.
Si vous souhaitez retrouver toute la sélection de la Poissonnerie Maison Bachelin, rendez-vous sur leur boutique en ligne !
Rendez-vous sur le blog d’Ollca pour découvrir des recettes simples et savoureuses à réaliser à partir de produits de la mer.
