Tous les ans, le 2 février se tient la fête de la chandeleur, une fête française incontournable appréciée par petits et grands.
Traditionnellement accompagnée par des crêpes, cette fête d’origine chrétienne a lieu chaque année 40 jours après noël, jour de la présentation de Jésus au Temple, le nom « Chandeleur » serait à l’origine des « chandelles ».
Pourquoi les crêpes ?
La forme ronde et la couleur dorée de celles-ci représentaient le disque solaire et le retour à la lumière. Le début du mois de février est caractérisé par des jours qui commencent progressivement à rallonger, consommer des crêpes serait donc un hommage au cycle de saisons, surtout à l’arrivée d’une nouvelle saison, le Printemps, qui annonce des jours meilleurs.
Pour cette occasion, chez Ollca nous adorons vous proposer des recettes originales pour redécouvrir des recettes du quotidien.
LA CRÊPE TRADITIONNELLE
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- Huile
Préparation
- Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs, ajoutez le lait et mélangez délicatement au fouet, puis ajoutez le beurre.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 h.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, faites dorer, puis retournez la crêpe.
- Laissez cuire encore quelques instants, puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Quoi de plus sympathique que d’allier crêpes et gâteaux en préparant un gâteau de crêpes ?
Voici la recette d’un délicieux gâteau de crêpes à la crème pâtissière.
Gâteau de crêpes à la crème pâtissière
Ingrédients
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de Maïzena ou de farine
- 50 cl de lait
- une cuillère à café d’arôme de vanille
Préparation
- Séparez vos jaunes de vos blancs d’œufs
- Battez dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre
- Ajoutez ensuite la Maïzena progressivement en faisant attention aux grumeaux
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’arôme de vanille. Quand le lait bout, versez la moitié sur la première préparation
- Fouettez délicatement puis fermement avant de tout re-transvaser dans la casserole
- Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe
- Préparez ensuite votre gâteau de crêpes : une fois la crème refroidie, recouvrez la première crêpe de crème pâtissière avant de la recouvrir par la seconde crêpe. Répétez l’opération jusqu’à l’obtention du gâteau
Les crêpes salées, souvent oubliées pendant la chandeleur, peuvent être un plat délicieux et original.
Roulé de crêpes salées au saumon fumé et fromage frais
Ingrédients :
- 2 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 60 g de beurre fondu
- Un filet d’huile neutre
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais
- Quelques brins d’aneth frais
- Quelques brins de persil frais
- 1/2 gousse d’ail
- Le zeste d’un demi-citron
- 8 feuilles de batavia
- 10 tranches de saumon fumé
Préparation :
- Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le sel. Incorporez progressivement la farine en fouettant pour former une pâte, puis petit à petit le lait. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
- Laissez la pâte à crêpes reposer 1 heure.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, badigeonnez d’un filet d’huile neutre puis versez une petite louche de pâte dans la poêle. Faire tourner la poêle pour bien enrober le fond. Cuire jusqu’à ce que le premier côté soit doré puis retourner et faire cuire 30 secondes supplémentaires. Retirez et reproduisez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Mélangez le fromage frais à l’aide d’une fourchette pour lui donner une texture plus onctueuse. Ajoutez quelques brins d’aneth, et de persil, le zeste d’un demi-citron, et l’ail haché. Mélangez et assaisonnez à votre goût.
- Étalez une fine couche de fromage aux herbes sur l’intégralité de la crêpe. Déposez une feuille de batavia et une tranche de saumon fumé. Roulez en serrant bien dans du film alimentaire, puis placez les rouleaux au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Sortez les rouleaux et découpez-les en deux en biseau juste avant de servir.
En espérant que nos idées de recettes pour la chandeleur sauront ravir vos papilles !
