Conseils de cuisson et de préparation. Le filet de bœuf est le morceau le plus tendre de la viande de bœuf mais pas forcément celui qui a le plus de …
Astuces de bouchers
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Savoureux et tendre, le rumsteck (ou rumsteak) de bœuf est réputé pour sa noblesse. Pièce de choix en pavé ou en rôti, ce morceau de bœuf dévoile toutes ses saveurs …
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L’araignée de boeuf est un morceau de boeuf de premier choix. Pièce de bœuf tendre et savoureuse, l’araignée est partiellement persillée. Ce morceau de viande se cuisine simplement et porte …
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Le jarret de bœuf, également appelé gîte, est le morceau de viande de bœuf situé autour du tibia de l’animal. Que peut-on faire avec du jarret de bœuf et comment …
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L’onglet de bœuf est un morceau peu connu. Souvent associé à la hampe ou la bavette, c’est une pièce de viande de bœuf à fibres longues. La plupart du temps, …
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C’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée …
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L’épigramme d’agneau est un morceau de viande d’agneau peu connu et vraiment délicieux. À la recherche d’une recette d’épigramme d’agneau ? Entier, farci ou mariné, ce morceau se cuisine mijoté, braisé, …
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Pièce de viande d’agneau très appréciée des consommateurs, le filet d’agneau est une viande maigre et tendre qui peut être grillée, poêlée ou rôtie. Découvrez tous nos conseils pour le …
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Le gigot d’agneau, tendre et très souvent rôti, est courant sur nos tables de Pâques. Mais on peut en manger toute l’année et les occasions ne manquent pas de déguster …
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La poitrine d’agneau est un morceau de viande d’agneau relativement bon marché. Vous recherchez une idée de recette de viande d’agneau ? La poitrine se cuisine généralement mijotée, notamment en …
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La race ovine Causses du Lot est appréciée pour son aptitude au désaisonnement, sa prolificité et la bonne qualité de son lait. Plus de 70 éleveurs qui fournissent de la …
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Le collier de bœuf est une viande plutôt méconnue des consommateurs. Elle est pourtant particulièrement savoureuse et sert dans de nombreuses recettes comme les daubes, le tajine ou le couscous. …
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Viande persillée et chair goûteuse, la basse côte de boeuf est un morceau de choix qui gagne à être connu. Moins réputée que sa voisine la côte de bœuf, la …
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La côte de bœuf fait sans aucun doute partie des morceaux les plus connus de viande de bœuf. Mais la connaissez-vous vraiment ? Qu’elle soit rôtie au four, passée à …
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L’entrecôte de boeuf est un morceau emblématique de la viande de bœuf. Aussi savoureuse que fondante, l’entrecôte est très prisée des amateurs de viande rouge. Découvrez comment la déguster, comment …
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Le faux-filet est un morceau de boeuf qui se caractérise par sa viande tendre et savoureuse. Situé juste à côté du filet, il est particulièrement goûteux et légèrement moins persillé …
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Le collier d’agneau se situe au niveau du cou de l’animal. Ce morceau n’étant pas naturellement tendre, il faut le faire mijoter longuement ou mariner avant une cuisson plus rapide. …
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L’épaule est un des morceaux les plus prisés de l’agneau parce qu’il supporte tous types de cuisson et accompagne de nombreuses recettes. Zoom sur ce morceau emblématique de l’agneau à …
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Appréciée pour son goût et sa finesse, la viande d’agneau est bonne pour votre santé. Elle se sert en toutes occasions et peut se cuisiner de mille et une façons. …
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La viande de bœuf est une viande rouge particulièrement appréciée pour sa saveur et sa facilité de préparation. Que vous l’aimiez bleue, saignante ou à point, retrouvez ici l’essentiel de …
