En cuisine

Les côtes premières de veau sont charnues, dotées d’une belle noix de viande tendre et légèrement grasses sur les bords. Découvrez ce qu’il faut savoir sur les côtes de veau …

L’épaule de veau est un morceau de choix particulièrement facile à cuisiner, car elle se prête à toutes les préparations et à toutes les cuissons. Morceau de veau à côté …

Le filet de porc est un des morceaux les plus tendres et les plus maigres de la viande de porc. Il se trouve dans une partie de la région lombaire …

Ingrédient indispensable à la préparation de nombreux plats tels que la choucroute, la soupe au chou, le petit salé aux lentilles, le jarret est un morceau très apprécié de viande …

Les côtes de porc font partie des morceaux de viande de porc les plus consommés. Elles sont succulentes quel que soit leur mode de préparation et apportent des nutriments essentiels …

Conseils de cuisson et de préparation. Le filet de bœuf est le morceau le plus tendre de la viande de bœuf mais pas forcément celui qui a le plus de …

Savoureux et tendre, le rumsteck (ou rumsteak) de bœuf est réputé pour sa noblesse. Pièce de choix en pavé ou en rôti, ce morceau de bœuf dévoile toutes ses saveurs …

L’araignée de boeuf est un morceau de boeuf de premier choix. Pièce de bœuf tendre et savoureuse, l’araignée est partiellement persillée. Ce morceau de viande se cuisine simplement et porte …

Le jarret de bœuf, également appelé gîte, est le morceau de viande de bœuf situé autour du tibia de l’animal. Que peut-on faire avec du jarret de bœuf et comment …

L’onglet de bœuf est un morceau peu connu. Souvent associé à la hampe ou la bavette, c’est une pièce de viande de bœuf à fibres longues. La plupart du temps, …

C’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée …

Le tendron de boeuf est une pièce de viande moelleuse et savoureuse. Ce morceau de boeuf, moyennement gras, donne aux plats mijotés plus de goût et de texture. Le tendron …

idéal pour les plats mijotés, le paleron de bœuf est un morceau de viande de boeuf peu gras et moelleuse. La bande gélatineuse qui travers le paleron en son centre …

Pour se réchauffer en plein hiver, rien de tel qu’un bon plat mijoté ! Cuisiné seul ou associé à d’autres morceaux de viande de bœuf comme le gîte ou la macreuse, …

Parce que sa chair est tendre, sa texture facile à mâcher et qu’elle ne coûte pas cher, la langue de bœuf est une pièce de boeuf très appréciable qui mérite …

Originaire d’Afrique du Nord et d’Espagne, la composition de la merguez inclut généralement de la viande de bœuf  et de la viande de mouton. De plus, sa fabrication requiert également …

L’entrecôte de boeuf est un morceau emblématique de la viande de bœuf. Aussi savoureuse que fondante, l’entrecôte est très prisée des amateurs de viande rouge. Découvrez comment la déguster, comment …

Le faux-filet est un morceau de boeuf qui se caractérise par sa viande tendre et savoureuse. Situé juste à côté du filet, il est particulièrement goûteux et légèrement moins persillé …

Le collier d’agneau se situe au niveau du cou de l’animal. Ce morceau n’étant pas naturellement tendre, il faut le faire mijoter longuement ou mariner avant une cuisson plus rapide. …

L’épaule est un des morceaux les plus prisés de l’agneau parce qu’il supporte tous types de cuisson et accompagne de nombreuses recettes. Zoom sur ce morceau emblématique de l’agneau à …