Une jolie histoire de famille entoure Ma Fromagerie Fine à Rennes
La famille Balé exerce son savoir-faire et sa passion sur les marchés Rennais depuis 1990 grâce à leur fromagerie itinérante, la « Fromagerie du Val de Sée ». À l’époque, c’est Jean-Yves et Marie-Annick Balé qui sillonnent les marchés du coin avec passion. En 2000, ils décident de passer le flambeau à Sébastien le fils, qui reprend l’affaire aux côtés de sa maman Marie-Annick.
C’est ensemble qu’ils décident de se spécialiser dans l’affinage de fromages artisanaux et fermiers.
La famille régale les Rennais mais pas que, puisqu’elle propose également ses fromages sur les marchés de nombreuses communes environnantes grâce à l’arrivée de Guylaine en 2005. Face à une demande grandissante de la fidèle clientèle, c’est en 2008 que le duo Sébastien et Guylaine décide d’ouvrir une boutique physique en plein cœur de Rennes qu’il baptise « Ma Fromagerie Fine ».
Une recette qui fonctionne
Des sélections d’ailleurs, du savoir-faire, de la passion mais aussi beaucoup d’amour sont nécessaires à l’élaboration des produits proposés par la fromagerie. Les références présentes en boutique font la fierté de la famille Balé puisqu’elle les a toutes choisit. Mickael, Normand d’origine et passionné par la techno fromagère, prend le relais en affinant les fromages dans les caves de la famille.
C’est au nez et à l’œil qu’est interrompu la maturation du produit pour être proposé aux clients au moment où le fromage révèle son caractère et des saveurs intenses. La famille dispose de différentes caves qui lui permet de maîtriser l’affinage de nombreux fromages et de prendre en compte chacune de leurs spécificités. Fromages de vache, de chèvre, ou de brebis sont à découvrir à La Fromagerie Fine mais aussi des produits de crèmerie et des fromages persillés. Vous l’aurez compris, le plus dur sera de choisir, car nul doute, saveurs et terroirs seront au rendez-vous!
Retrouvez les produits sur la boutique en ligne de La Fromagerie Fine
