Galette des rois aux pommes : comment la préparer ?

Préparations

• Tout d'abord, épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les pommes. Saupoudrez de sucre et de sucre vanillé. Faire cuire les pommes pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et caramélisées.

• Une fois les pommes cuites, saupoudrez-les de farine et mélangez. Cela va aider à lier la compote et à lui donner une texture plus crémeuse. Laissez la préparation refroidir.

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déroulez la première pâte feuilletée. Avec l'aide d'un bol ou d'un cercle à pâtisserie, découpez un disque d’environ 24 cm de diamètre.

• Étalez la compote de pommes refroidie sur la pâte, en laissant un bord d'environ 2 cm. Vous pouvez ensuite y cacher la fève, si vous souhaitez respecter la tradition ! Placez-la bien dans un coin de la galette.

• Recouvrez la garniture avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez légèrement sur les bords pour souder les deux pâtes ensemble. Vous pouvez ensuite rabattre les bords sur l’intérieur pour bien fermer la galette.

• Battez le jaune d'œuf et badigeonnez toute la surface de la galette avec un pinceau pour obtenir une couleur dorée. Pour ajouter un peu de décoration, vous pouvez dessiner des motifs légers sur le dessus de la pâte avec un couteau. 

• Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez la galette pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la pâte soit bien gonflée. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : la galette doit être dorée et croustillante.

• Laissez refroidir la galette avant de la découper et de la servir. Vous pouvez la déguster telle quelle, mais aussi avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.