L’été, avec la chaleur, on a envie d’un repas frais qui donne assez d’énergie pour tenir le coup après une matinée baignade ou une randonnée en pleine nature. Tout droit venu des States, le brunch est LE repas idéal pour rythmer vos journées ! Car oui, il faut bien se l’avouer, en vacances, le temps s’arrête, et les 3 repas par jour, on en est loin.

Gaufre salée aux oeufs pochés et au bacon

L’oeuf et le bacon sont les aliments les plus utilisés lors d’un brunch, voici une méthode pour revisité ce plat mythique avec des gaufres.

Pour la pâte à gaufres :

• 250g de farine
• 1 yaourt nature
• 20cl de lait
• 15cl d’eau
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 250g de bacon tranché
• 4 oeufs frais
• Vinaigre
• Sel et poivre

Préparation

Préparation des gaufres :

1. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier, puis ajoutez-y les oeufs, le yaourt, l’eau et le lait.
2. Mélangez bien la préparation jusqu’à obtenir un pâte bien souple et homogène.
3. Laissez reposer la pâte à gaufres quelques minutes à température ambiante.
4. Allumez le gaufrier. Quand les plaques du gaufrier sont bien chaudes, déposez-y la pâte. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5. Retirez les gaufres du gaufrier à l’aide d’une spatule puis répétez l’opération jusqu’au nombre de gaufres souhaité.

Préparation de la garniture :

1. Faites chauffer une poêle à feu doux puis découpez les tranches de bacon en petits morceaux. Faites-les cuire dans la poêle jusqu’à qu’ils soient bien grillés et dorés. Vous pouvez, si vous le souhaitez ajouter un peu d’huile d’olive.
2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec une goute de vinaigre, puis éteignez le feu dès que l’eau arrive à ébullition. Cassez un oeuf et mettez le délicatement dans l’eau sans la coquille.
3. Laissez cuire pendant 3 minutes puis sortez l’oeuf poché à l’aide d’un écumoire.
4. Répétez l’opération pour chaque gaufre.

Préparation finale :

Placez une à deux gaufres dans chaque assiette puis un oeuf poché sur le dessus et quelques morceaux de bacon. Salez et poivrez si besoin.

Jus de tomate, fraise, pastèque et Aloe Vera

• 2 tomates cerise
• 6 fraises bien mûres
• 1 tranche de pastèque
• 40g de concombre
• 1 cuillère à soupe d’aloe vera

Préparation

1. Coupez vos tomates, vos fraises, votre concombre et la tranche de pastèque.
2. Mettez le jus l’aloe vera au fond de votre blender ou mixeur avec un peu d’eau (entre 5 ou 10cl) puis mixer le tout.
3. Sucrez ou non selon votre convenance.
4. Ajoutez de la glace pilée ou des glaçons

Petits conseils : vous pouvez utiliser cette recette même en hiver en remplaçant la pastèque par la mangue ou le melon.

Toast de gaufre salé aux crudités

Alternative à la gaufre, nous vous proposons une version miniature pour les petits gourmands.

• 200g de farine
• 25cl de lait
• 3 oeufs
• 20g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 3 tomates
• 1 concombre
• Une dizaine de radis roses
• Du persil ciselé

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs puis mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.
2. Ajoutez les jaunes d’oeufs, le beurre et le lait.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
4. Montez les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige et remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.
6. Allumez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant quelques minutes jusqu’à qu’elles soient dorées.
7. Quand les gaufres sont cuites, retirez-les. Répétez l’opération avec le restant de la pâte.
8. Lavez et coupez les tomates et le concombre en rondelles.
9. Nettoyez et coupez également les radis en rondelles.
10. Placez-les sur les gaufres de façon harmonieuse et parsemez de persil ciselé.
11. Servez à l’apéritif comme des petits toasts ou avec un accompagnement.

Pour accompagner ces petits toasts, nous vous proposons un jus de carotte et gingembre en 3 étapes !

Jus de carotte et gingembre

• 3 carottes
• 1 pomme
• 1 tranche de gingembre
• 20cl de jus d’orange

Préparation

1. Epluchez et coupez vos carottes en petits morceaux
2. De même avec la pomme et le gingembre
3. Mixez le tout en ajoutant le jus d’orange
4. Le tour est joué !

Effet bonne mine assuré !

Bagel frais au pamplemousse de Floride

En été, troquez le hamburger contre un bon bagel frais !

Pour la pâte à bagel :

• 500g de farine
• 20g de sucre
• 10g de sel
• 2 sachets (11g) de levure sèche de boulangerie
• 1 cuillère à café d’huile
• 1 oeuf battu

Pour la garniture :

• 240g de fromage frais à tartiner
• 3 pamplemousses roses de Floride
• 6 tranches de saumon fumé
• 6 branches d’aneth

Préparation

1. Mélangez la levure et le sucre dans 15cl d’eau tiède. Laissez reposer pendant 15 minutes.
2. Dans un autre plat, mélangez la farine, l’huile et le sel puis ajoutez la première préparation.
3. Pétrir la mixture pendant au moins 5 minutes puis formez une boule et déposez la pâte dans un autre plat et laissez reposer.
4. Quand la pâte est bien gonflée, préchauffez le four à 210°C (th.7)
5. Divisez la pâte en 6 boules qui seront façonnées en les aplatissant.
6. Formez à l’aide d’un emporte-pièce le centre du bagel en faisant un trou
7. Plongez les bagels dans de l’eau bouillante un par un pendant 1 minute, les égoutter puis passez l’oeuf battu au pinceau sur les bagels.
8. Déposez les 6 bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
9. Coupez les bagels à l’horizontale puis tartinez l’une des faces de fromage frais. Taillez le saumon en lanières et coupez la chair des pamplemousses.
10. Répartir les ingrédients sur le bagels, soupoudrez d’aneth et recouvrez la base de son chapeau. Vous pouvez le déguster aussitôt !

Pas de bagel sans un super-jus ! Qu’est-ce qui accompagne le mieux un bagel ?

Jus vert banane, kiwi & eau de coco

• 1 banane
• 1 kiwi
• 10 cl d’eau de noix de coco

Préparation

1. Coupez et épluchez le kiwi et la banane
2. Mettez dans votre blender ou le mixeur, le kiwi et la banane
3.  Ajoutez l’eau de coco au fond du blender pour mixer
4. Sucrez ou non, selon votre goût.
5. Régalez-vous

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