La base d’une salade mexicaine, c’est avant tout un savoureux mélange de légumes frais, relevé par un assaisonnement bien dosé. Dans cette version revisitée façon burrito bowl, place à une explosion de saveurs et un parfait équilibre entre fraîcheur et épices. Pour sublimer le tout, découvrez la recette incontournable du pico de gallo et nos tips gourmands où l’on vous dévoile un guacamole maison à tomber !
Salade mexicaine burrito bowl
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minutesIngrédients
- Pour la base :
40 g de riz
50 g de haricots rouges cuits
50 g de maïs
1 avocat mûr
Quelques feuilles de batavia
2 c. à soupe de crème fraîche
1/2 jus de citron vert
- Pour la viande marinée :
1 escalope de poulet (ou bœuf haché)
Mélange d'épices mexicaines (paprika, piment, coriandre, origan, cumin)
1/2 jus de citron vert
Huile d'olive
Sel et poivre
- Pour le pico de gallo :
1 tomate bien ferme
1 échalote ou oignon blanc
1/2 piment jalapeño ou du Tabasco (selon vos préférences)
Quelques feuilles de coriandre
1/2 jus de citron vert
Sel
Préparations
- Marinade de la viande :
Dans une assiette, malaxez l’escalope de poulet avec du jus de citron vert, un filet d'huile d'olive, quelques pincées d’épices mexicaines, du sel et du poivre.
Laissez mariner 1 à 2 heures au frais dans un sac congélation, si possible. Pour les plus impatients, vous pouvez la laisser mariner le temps de réaliser les prochaines étapes.
- Recette du pico de gallo :
Coupez la tomate et le piment jalapeño en dès et épépinez-les. Puis hachez l'échalote et ciselez la coriandre.
Mélangez le tout dans un bol en ajoutant le jus de citron vert et une pincée de sel. Vous pouvez remplacer le jalapeño par quelques gouttes de tabasco.
- Dernières préparations :
Faites-cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 11 minutes.
Faites-cuire chaque face de l’escalope de poulet sur feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Une fois le cœur bien cuit, découpez l’escalope en morceaux.
Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec du jus de citron, vous pouvez aussi ajouter des épices si vous le souhaitez.
Coupez l'avocat en deux et dénoyautez-le, puis coupez des lamelles. Videz-le ensuite à l'aide d'une cuillère.
Émincez trois grandes feuilles de batavia.
Égouttez le riz cuit, les haricots rouges cuits et le maïs.
- Dressage du bowl mexicain :
Maintenant, place au dressage de votre salade mexicaine ! Dans une assiette, ajoutez à côté les haricots rouges, le maïs, le pico de gallo, la salade et le riz. Placez ensuite sur le dessus les lamelles d'avocat, les morceaux de poulet et la crème fraîche. Bon appétit !
Tips gourmands pour la salade mexicaine 🥗
🌶 Sauce au yaourt : Remplacez la crème fraîche par du yaourt et ajoutez-y du jus de citron, de la coriandre ciselée et quelques gouttes de Tabasco ou d’épices mexicaines.
🥑 Pimper l’avocat : Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajoutez du jus de citron, un demi oignon haché, des dés de tomate, de la coriandre ciselée, du sel, du piment et un petit filet d’huile d’olive. Mélangez votre guacamole et dressez-le sur le dessus de votre burrito bowl !
👨🏼🍳 Atténuer les épices : Retirez les pépins du jalapeño pour atténuer son côté épicé ou remplacez-le par quelques gouttes de Tabasco.
N’hésitez pas à servir la recette du pico de galo comme accompagnement de vos barbecues cet été avec nos autres idées de salades composées ! 🥗
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