Le beau temps est de retour ! Fini les soupes hivernales réconfortantes, les légumes du soleil prennent leur place afin de nous apporter une touche de fraicheur. Pour déguster votre concombre autrement qu’en salade, pourquoi ne pas opter pour le gaspacho de concombre ? Soupe froide emblématique venue d’Espagne, plus connue à base de tomate, elle est également délicieuse avec une base de concombres !
Le gaspacho de concombre : la recette
Gaspacho de concombre
4
personnes10
minutesIngrédients
2 concombres
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon nouveau
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Quelques feuilles de menthe fraîches
Sel, poivre
Instructions
Laver soigneusement le concombre à l'eau claire, éplucher l'oignon et la gousse d'ail et couper grossièrement les légumes
Mettre tous les ingrédients dans un blender ou mixeur sauf la moitié des feuilles de menthe
Mixer jusqu'a obtention d'une soupe onctueuse
A déguster frais avec quelques feuilles de menthe en décoration. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de piment d'espeltte pour un beau rendu !
Variantes
Si vous souhaitez pimper un peu la recette de base du gaspacho de concombre, pour y ajouter différentes saveurs, on vous propose différentes variantes :
– Remplacez la menthe par d’autres herbes aromatiques comme le cerfeuil, la ciboulette, le persil ou la coriandre
– Remplacez le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre ou du jus de citron 🍋
– Optez pour une recette plus onctueuse en ajoutant du yaourt, de la féta ou du chèvre frais🥛
Pour un gaspacho ultra-frais, on vous conseille d’acheter vos légumes chez votre primeur de quartier, qui saura vous conseiller au mieux, mais aussi et surtout, de le consommer de saison ! (de mai à octobre en France, en fonction des régions)
