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Cuisson du chou-fleur : comment le cuisiner à la perfection ?

par Camille Frebourg

Légume emblématique de l’hiver, à la fois gourmand et réconfortant, le chou-fleur est votre meilleur allié santé et plaisir ! Pour réussir à le cuir et le cuisiner à la perfection, on vous propose nos meilleures astuces.

Modes de cuisson du chou-fleur

À l'eau

cuisson chou fleur à l'eau

Pour cuire facilement votre chou-fleur à l’eau, portez à ébullition une casserole d’eau salée de taille correspondante à la quantité de chou-fleur. 

Lorsque l’eau bout, plongez les morceaux de chou-fleur pendant 15 minutes, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un morceau, celui-ci doit être bien tendre.

Au four

cuisson chou fleur au four

La cuisson au four est tout à fait possible pour votre chou-fleur, bien que légèrement plus longue elle est tout aussi efficace ! 

👉🏻 Disposez vos morceaux de chou-fleur sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huiles d’olive, de sel et d’épices. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°.

À la vapeur

cuisson vapeur chou fleur

Pour une cuisson rapide et saine, l’efficacité de la vapeur n’est plus à prouver.

👉🏻 Munissez-vous de votre autocuiseur ou Cookéo, versez une bonne quantité d’eau dans le fond de votre appareil (au moins 200ml). Installez ensuite au dessus votre panier vapeur puis lancer pour 8 à 10 minutes de cuisson et c’est prêt !

Comment cuisiner le chou-fleur ?

Après avoir vu les méthodes de cuisson de votre chou-fleur, il est maintenant temps de l’imaginer dans diverses recettes. Polyvalent, le chou-fleur est déclinable en de nombreux plats et saura surprendre vous et vos convives !

APÉRITIF 🥂

Le chou fleur cru

Pour rendre vos apéritifs originaux, pensez au chou-fleur cru ! Il sera délicieux en petites fleurettes, trempées dans une sauce : 

– Houmous

– Tzatziki 

– Sauce crème ciboulette

Une tartinade de chou-fleur

De délicieuses tartines au chou-fleur ça vous dit ? 

– Ingrédients : chou-fleur cuit, 5 c-à-s de crème fraiche, ail, 1 c-à-s d’huile d’olive, sel, poivre, paprika

– Préparation : mixez tous les ingrédient ensemble, puis, ajustez l’assaisonnement si besoin et c’est prêt !

 

PLAT 🥘

Le gratin de chou-fleur

Si vous êtes fan de plats hivernaux et réconfortants, optez pour le traditionnel gratin de chou-fleur qui séduira petits et grands ! 

gratin de chou fleur

Pour 6 personnes

– Ingrédients : 1,2kg de chou-fleur, 400/500g de béchamel (maison c’est encore mieux😋), fromage râpé, beurre

– Instructions : 

  1. Faites cuire vos morceaux de chou-fleur dans l’eau bouillante pendant 15 minutes 
  2. Préparez pendant ce temps votre béchamel, ajoutez-y la moitié du fromage râpé en fin de cuisson
  3. Disposez vos chou-fleurs en morceaux assez petits dans un plat beurré, puis, recouvrez de la béchamel
  4. Recouvrez la préparation du reste de fromage râpé
  5. Faites cuire 20 minutes à 210 degrés
  6. C’est prêt !

Chou fleur rôti

Pourquoi ne pas simplement faire rôtir votre chou-fleur au four ? Une délicieuse manière de le déguster dans un repas plus léger.

  1. Épluchez votre chou-fleur, puis, coupez-le en gros tranche pas trop épaisses
  2. Préparez un mélange fait d’huile d’olive (environ 5 càs) et d’épices : curry,  cumin, paprika, sel, poivre…
  3. Disposez les tranches de chou-fleur sur une plaque de cuisson, puis, badigeonnez-les du mélange d’huile
  4. Enfournez 35 minutes à 180°

Nous espérons qu’avec toutes ces astuces et idées de recettes vous saurez vous régaler avec ce délicieux légume hivernal. N’oubliez pas de le consommer de saison, c’est à ce moment qu’il sera le plus savoureux. N’hésitez pas à solliciter les conseils de votre primeur de quartier pour l’achat de vos légumes.

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