Le chou-fleur est un légume incontournable en hiver mais on peut le retrouver toute l’année sur l’étal de son primeur. A la fois gourmand et réconfortant, le chou-fleur est votre meilleur allié santé et plaisir ! Pour réussir à le cuir et le cuisiner à la perfection, on vous propose nos meilleures astuces.
Modes de cuisson du chou-fleur
À l'eau
Pour cuire facilement votre chou-fleur à l’eau, portez à ébullition une casserole d’eau généreusement salée.
Lorsque l’eau bout, plongez les morceaux de chou-fleur pendant 15 minutes, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un morceau, celui-ci doit être bien tendre.
Egouttez-les bien avant dégustation.
Au four
Notre cuisson préférée. Un peu plus longue mais tellement savoureuse !
Faites cuire votre chou-fleur en entier dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 10mn.
Disposez le ensuite sur une plaque de cuisson et enfourner 45mn à 200 degrés en l’ayant préalablement assaisonné généreusement de sel, piment d’Espelette, curry et huile d’olive.
À la vapeur
Pour une cuisson rapide et saine, l’efficacité de la vapeur n’est plus à prouver.
👉🏻 Munissez-vous de votre autocuiseur ou Cookéo, versez une bonne quantité d’eau dans le fond de votre appareil (au moins 200ml). Installez ensuite au dessus votre panier vapeur puis lancer pour 8 à 10 minutes de cuisson et c’est prêt !
Comment cuisiner le chou-fleur ?
Après avoir vu les méthodes de cuisson de votre chou-fleur, il est maintenant temps de l’imaginer dans diverses recettes. Polyvalent, le chou-fleur est déclinable en de nombreux plats et saura vous surprendre !
APÉRITIF 🥂
Chou-fleur cru
Pour rendre vos apéritifs originaux, pensez au chou-fleur cru ! Il sera délicieux en petites fleurettes, trempées dans une sauce :
– Houmous
– Tzatziki
– Sauce soja salée, miel, citron
Tartinable au chou-fleur
De délicieuses tartines au chou-fleur ça vous dit ?
– Ingrédients : 1 chou-fleur cuit, 6 c-à-s de yaourt grec, 1 gousse d’ail, 1 citron pressé, 2 c-à-s d’huile d’olive, sel, poivre, paprika
– Préparation : mixez tous les ingrédients ensemble, puis, ajustez l’assaisonnement !
PLAT 🥘
Le gratin de chou-fleur
Si vous êtes fan de plats hivernaux et réconfortants, optez pour le traditionnel gratin de chou-fleur qui séduira petits et grands !
Pour 6 personnes
– Ingrédients : 1,2kg de choux-fleurs, 400/500g de béchamel (maison c’est encore mieux😋), fromage râpé, beurre
– Instructions :
- Faites cuire vos morceaux de choux-fleurs à la vapeur pendant 10 minutes
- Préparez pendant ce temps votre béchamel, ajoutez-y la moitié du fromage râpé en fin de cuisson
- Disposez les morceau de choux-fleurs dans un plat beurré, puis, recouvrez les de béchamel puis de fromage râpé. N’oubliez pas d’être généreux en poivre, noix de muscade et/ou autres épices de votre choix (pourquoi par du curry ?)
- Faites cuire 20 minutes à 210 degrés
- C’est prêt !
Chou fleur rôti
Pourquoi ne pas simplement faire rôtir votre chou-fleur au four ? Une délicieuse manière de le déguster :
- Épluchez votre chou-fleur, puis, coupez-le en gros tranche de 1,5cm d’épaisseur
- Préparez un mélange fait d’huile d’olive et d’épices : curry, cumin, paprika, sel, poivre…
- Disposez les tranches de choux-fleurs sur une plaque de cuisson, puis, badigeonnez-les avec ce mélange
- Enfournez 40 minutes à 180°
Nous espérons qu’avec toutes ces astuces et idées de recettes vous saurez vous régaler avec ce délicieux légume. N’oubliez pas de le consommer de saison, c’est à ce moment qu’il sera le plus savoureux. N’hésitez pas à solliciter les conseils de votre primeur de quartier pour l’achat de vos légumes.
