Accueil » Tous les articles » Confiture de fraise maison : la recette

Confiture de fraise maison : la recette

par Camille Frebourg
5/5 - (4 votes)

La saison des fraises est de retour ! Pour profiter le plus longtemps possible du goût doux et sucré des fraises, pourquoi ne pas préparer votre propre confiture maison ?

On vous livre des meilleurs astuces pour une confiture de fraise réussie !

Les ustensiles

Voici les outils essentiels à avoir dans sa cuisine avant de se lancer dans une confiture maison : 

  • Une grande casserole
  • Une balance
  • Un écumoire
  • Des pots à confiture en verre et leurs couvercles

Les prérequis pour une bonne confiture

La stérilisation des pots

La première étape essentielle pour une conservation optimale de vos confitures, est de plonger pendant plusieurs minutes vos pots et leurs couvercles dans de l’eau bouillante. Vous pourrez ensuite les laisser sécher sur un torchon propre, si possible sans les essuyer. 

Cette étape garantira la propreté de vos pots et donc la bonne conservation de vos confitures.

Le choix des fraises

 

Le choix des fruits est la clé d’une confiture succulente, l’essentiel est de choisir des fruits gorgés de saveurs, on vous conseille donc celles de votre jardins ! La variété peut également vous aider, la mara des bois, la charlotte ou la cirafine sont par exemple parfaitement adaptées à la cuisson. Autre astuce confiée par Christine Ferber : ne pas hésiter à cueillir quelques fraises peu mures, en partie blanches (elles sont plus riches en pectine, ce qui permettra à votre confiture de mieux “prendre”.  

confiture de fraise

Préparation des confitures

Confiture de fraises

Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Ingrédients pour plusieurs pots

  • 1kg de fraises

  • 600g de sucre

  • Le jus d' 1 citron

Instructions

  • Commencez tout d'abord par laver rapidement vos fraises, équeutez-les, puis coupez-les en deux

  • Dans un grand saladier, alternez entre couches de fraises et couches de sucre, puis, arrosez votre mélange d'un jus de citron, laissez reposez 12h au frais en recouvrant avec un linge humide

  • Récupérez le jus des fruits

  • Faites cuire ce sirop de fruits dans une casserole à feu vif pendant 10 minutes, en écumant régulièrement

  • Ajoutez les fruits dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce que la confiture soit "prise". Pour le savoir : prélevez régulièrement quelques gouttes et laisser les tomber sur une assiette froide. Si la goutte reste bombée et ne "coule" pas, c'est que votre confiture est prête ! 

  • Remplissez vots pots à chaud, refermez les tout de suite et retournez côté couvercle les afin de faire le vide. 

  • C'est prêt !

    Vous pourrez ainsi profiter d’une délicieuse pause gourmande avec cette délicieuse confiture de fraises maison. Et n’oubliez pas, le choix des fruits est primordial ! Nous vous invitons donc à vous rendre chez votre primeur de quartier, qui saura vous conseiller les meilleures fraises du moment. 

    On vous propose aussi...

    On en discute ?