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Cerises : quelle variété choisir ?

par Morgane Machet
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C’est la pleine saison des cerises !

Ce fruit délicieux se décline en plusieurs variétés. Mais laquelle choisir et pour quel usage?

Nous vous présentons les 4 variétés les plus répandues en France :

  • La cerise bigarreau est la plus répandue, avec sa peau résistante et sa chair sucrée. On la mange nature, mais elle s’utilise également parfaitement en pâtisserie pour un clafoutis par exemple !🥧
  • La cerise guigne, à l’instar de la bigarreau, est une cerise douce, mais dont la chair est bien moins ferme. On l’utilise donc davantage dans des confitures, des sauces ou des compotes.🥫
  • La cerise griotte, elle, est une variété de cerises acides à jus coloré. En raison de son goût acidulé, on préfère les réserver pour des conserves, des eaux de vie ou des fruits confits.
  • La cerise amarelle est aussi une cerise acide, mais dont le jus est clair. On les utilise dans les mêmes préparations que la griotte.

Et vous, quelle est votre façon préférée de la déguster ?👨‍🍳

Retrouvez chez votre primeur de quartier de savoureuses cerises à déguster sans modération ! 🍒

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