Conseils pour la préparation des viandes

En cuisine, tout n’est pas qu’une question de goûts et d’intuitions. Il peut se révéler très utile de maîtriser quelques techniques de base pour bien cuisiner les différentes sortes de viande. Quel est le mode de cuisson le plus adapté pour ce morceau ? Combien de temps faut-il faire cuire cette pièce de viande ? Comment la servir ? Le bœuf et le veau se préparent-ils de la même manière ? Quel doit être le temps de cuisson de tel ou tel morceau de viande ? Que vous souhaitiez cuisiner une viande rouge ou une viande blanche, un plat simple ou un plat plus sophistiqué, cette rubrique est faite pour vous. Retrouvez-y des conseils pratiques, les trucs et astuces de nos bouchers, ce qu’il faut savoir sur les sigles officiels de qualité, des recettes de viande et même des menus pour réussir la préparation et la cuisson de vos prochains repas.