La chair à saucisse permet de réaliser bon nombre de plats. Facile, rapide et économique, osez la chair à saucisse ! Tomates farcies, hachis parmentier, lasagnes… des recettes qui nous mettent …
Astuces de bouchers
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Le porc de Bayeux est une des dernières races locales porcines françaises datant de la fin du XIXe siècle. Elle a pratiquement disparu suite au débarquement de Normandie, mais sera …
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Les côtes premières de veau sont charnues, dotées d’une belle noix de viande tendre et légèrement grasses sur les bords. Découvrez ce qu’il faut savoir sur les côtes de veau …
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L’épaule de veau est un morceau de choix particulièrement facile à cuisiner, car elle se prête à toutes les préparations et à toutes les cuissons. Morceau de veau à côté …
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Le filet de porc est un des morceaux les plus tendres et les plus maigres de la viande de porc. Il se trouve dans une partie de la région lombaire …
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Ingrédient indispensable à la préparation de nombreux plats tels que la choucroute, la soupe au chou, le petit salé aux lentilles, le jarret est un morceau très apprécié de viande …
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Les côtes de porc font partie des morceaux de viande de porc les plus consommés. Elles sont succulentes quel que soit leur mode de préparation et apportent des nutriments essentiels …
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L’épaule de porc est une pièce de viande située dans la partie supérieure des pattes antérieures de l’animal. Ce morceau de porc a une chair particulièrement fibreuse qui le rend …
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Le filet mignon de porc est un petit muscle tendre et délicieux. Morceau de choix de la viande de porc, la préparation du filet mignon nécessite l’achat d’un filet mignon …
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Morceau de viande de porc plat et fibreux, la grillade de porc est une pièce de choix pour vos barbecues, mais savez-vous qu’elle sert aussi à réaliser de belles paupiettes …
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Morceau le plus noble du porc, le jambon de porc se prête à de nombreuses préparations culinaires. Spécialité de charcuterie parmi les plus prisées des gourmands, le jambon se déguste …
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Morceau de choix, la palette de porc possède une chair tendre et savoureuse. Située dans la partie supérieure de l’épaule, elle se cuisine de préférence rôtie ou braisée et convient …
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On pense souvent à tort que la viande de porc est trop grasse. Pourtant, elle est presque aussi maigre que la viande de volaille. Même la poitrine de porc qui …
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Le travers de porc est sans aucun doute la star des barbecues, mais ce morceau de viande de porc peut se cuisiner différemment. Chaque pays et chaque culture a sa …
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Charcuterie traditionnelle emblématique du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse est, parmi les différentes saucisses qui existent, une spécialité incontournable. On l’apprécie bien sûr dans la fameuse recette du cassoulet, mais …
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Le tendron de boeuf est une pièce de viande moelleuse et savoureuse. Ce morceau de boeuf, moyennement gras, donne aux plats mijotés plus de goût et de texture. Le tendron …
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idéal pour les plats mijotés, le paleron de bœuf est un morceau de viande de boeuf peu gras et moelleuse. La bande gélatineuse qui travers le paleron en son centre …
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Pour se réchauffer en plein hiver, rien de tel qu’un bon plat mijoté ! Cuisiné seul ou associé à d’autres morceaux de viande de bœuf comme le gîte ou la macreuse, …
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Parce que sa chair est tendre, sa texture facile à mâcher et qu’elle ne coûte pas cher, la langue de bœuf est une pièce de boeuf très appréciable qui mérite …
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Originaire d’Afrique du Nord et d’Espagne, la composition de la merguez inclut généralement de la viande de bœuf et de la viande de mouton. De plus, sa fabrication requiert également …
