Le repas de Pâques est un moment attendu chaque année. On se retrouve en famille autour de la table pour déguster un excellent repas. Traditionnellement, l’agneau est à l’honneur mais il existe d’autres préparations composées de produits de saison qui conviendront parfaitement. Voici des idées de recettes pour composer un menu complet et riche en saveurs !
En entrée : des œufs mimosa
Clin d’œil dès le début du repas aux œufs que les petits aiment tant aller chercher à cette occasion. Ceux-ci ne seront pas en chocolat mais préparés façon mimosa.
Œufs mimosa revisités aux herbes fraîches
6
personnes20
minutes10
minutesIngrédients
6 œufs fermiers
2 cuillères à soupe de fromage frais ou de yaourt nature
1 cuillère à café de moutarde artisanale
1 petite échalote
Ciboulette, persil ou estragon frais
Sel et poivre
Quelques radis ou des jeunes pousses pour le dressage
Instructions
Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante puis les refroidir immédiatement.
Les écaler, les couper en deux et retirer les jaunes.
Écrasez les jaunes avec le fromage frais, la moutarde, l'échalote finement hachée et les herbes.
Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
Garnir les blancs avec la préparation.
Décorer avec des jeunes pousses et quelques rondelles de radis.
Complétez votre entrée avec un produit de saison :
Les asperges commencent à prendre place sur les étals des primeurs pour notre plus grand plaisir ! Elles peuvent tout à fait accompagner cette entrée. Retrouvez au besoin notre mémo sur la cuisson des asperges.
Quel plat choisir pour le cœur de votre repas de Pâques ?
Vous pouvez opter pour une traditionnelle viande d’agneau, un rôti de veau ou encore un plat végétarien.
De l'agneau ou du veau pour une préparation traditionnelle
- Un morceau d’agneau : épaule ou gigot en fonction de votre préférence. Nous avons à ce sujet compilé nos astuces de cuisson pour ces morceaux.
- Un rôti de veau. Comptez 1,2 kg pour 6 personnes. Pour une cuisson au four, arrosez-le d’huile d’olive et comptez 1h15 minimum en l’arrosant régulièrement.
Le secret du boucher : Pour un gigot d’agneau fondant, nos bouchers recommandent de privilégier un agneau de lait ou de terroir (AOP). Demandez à votre artisan de le désosser partiellement pour faciliter la découpe à table.
Les légumes de saison pour votre repas de Pâques
Vos légumes peuvent être cuits à la vapeur, à la poêle ou encore rôtis au four.
Astuces pour les légumes rôtis au four :
- Les carottes, navets, asperges vertes et les pommes de terre se prêtent davantage à ce mode de cuisson.
- Il suffit d’éplucher légèrement les légumes, de les découper en morceaux réguliers et de les faire cuire après les avoir arrosés d’huile d’olive.
- La cuisson prend 30 à 40 minutes au four, sauf pour les asperges qui ont besoin de seulement 10 minutes.
🥕 Astuce anti-gaspi : Pâques marquant l’arrivée des légumes botte, ne jetez pas vos fanes de carottes et de navets ! Elles sont excellentes en pestos ou potages pour les soirs les plus frais du printemps.
Une recette végétarienne pour plus de légèreté
Un curry de légumes est un plat généreux, riche en saveurs et tout aussi festif. Retrouvez nos idées de recettes à ce sujet sur l’article dédié.
Un dessert gourmand pour terminer votre repas de Pâques comme il se doit
Au moment de chercher une idée de recette pour un dessert pascal, comment ne pas penser à du chocolat ?
Pour les plus gourmands, la recette de la brioche babka au chocolat est une excellente option.
Le carrot cake plaira tout autant aux petits comme aux plus grands grâce à son moelleux incomparable et il se mariera à merveille avec les chocolats de votre artisan de quartier !
Astuce : Les fêtes de Pâques sont une période de forte affluence chez vos artisans de quartier. Pour éviter l’attente en boutique, optez pour le click and collect ou la livraison !
