La salade burrata est une recette rapide à préparer avec quelques bons produits : une burrata crémeuse, des légumes de saison, un filet d’huile d’olive et un accompagnement qui apporte du croquant ou du caractère. En moins de 15 minutes, vous obtenez une salade fraîche, idéale en entrée généreuse ou en repas léger.
Salade burrata de saison
2
personnes10
minutesIngrédients
1 burrata fraîche
2 à 3 tomates bien mûres ou tomates anciennes
1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
quelques feuilles de basilic frais
2 tranches de pain de campagne
Huile d'olive
Vinaigre balsamique ou jus de citron
Fleur de sel et poivre du moulin
Instructions
Sortez la burrata 15 minutes avant de servir. Elle sera simplement à déposer au centre de l'assiette au dernier moment.
Lavez les tomates, la roquette et le basilic.
Coupez les tomates en quartiers ou rondelles épaisses.
Assaisonnez les tomates et la roquette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 trait de vinaigre balsamique ou de jus de citron, le sel et le poivre.
Faites griller 2 tranches de pain pour apporter du croquant.
Passez au dressage : disposez la salade et les tomates dans une grande assiette puis déposez la burrata au centre. Ouvrez-la juste avant de servir.
Ajoutez le basilic, un dernier filet d'huile d'olive et un tour de poivre.
Quel accompagnement pour une salade burrata ?
Le plus simple est d’ajouter du pain grillé, des légumes de saison ou une touche salée comme du jambon cru. La burrata étant douce et crémeuse, elle gagner à être associée à un ingrédient frais, croquant, acidulé ou légère salé.
Les meilleurs accompagnements sont :
- du pain au levain grillé,
- une focaccia,
- des tomates anciennes,
- de la roquette,
- des légumes grillés,
- du jambon cru,
- de l’avocat,
- des figues, du melon ou de la pêche,
- quelques pignons, noix ou noisettes.
👉 Le tout est de trouver des ingrédients qui seront complémentaires à la burrata pour apporter une texture croquante, de l’acidité ou un peu de sel.
Si vous servez la salade en plat principal, ajoutez du pain grillé, du jambon cru ou un œuf mollet pour la rendre rassasiante.
Salade burrata avocat : la variante fraîche
Ajoutez pour cette recette un avocat mûr mais ferme, coupé en lamelles, avec un trait de citron pour éviter qu’il noircisse.
L’association burrata – avocat fonctionne très bien avec des tomates cerises, de la roquette, du citron et des graines de sésame ou pignons.
Salade burrata jambon cru : la version gourmande
Cette version de la salade burrata apporte un contraste salé très agréable avec le crémeux du fromage. Ajoutez 3 à 4 fines tranches de jambon cru en chiffonade, sans trop charger l’assiette.
Cette version se marie particulièrement bien avec des tomates anciennes, du melon, des figues, de la roquette, du basilic et du pain grillé.
Si vous souhaitez ajouter du sel, veillez à le faire avec parcimonie car le jambon cru suffit souvent à relever l’ensemble.
La salade burrata, bien qu’étant une recette simple, est rapide à préparer, gourmande et très rafraîchissante. Elle s’adapte parfaitement à vos envies car elle se marie avec un grand nombre de produits estivaux.
Pour mieux comprendre ce qui distingue la burrata d’un autre fromage italien très connu, la mozzarella, consultez notre article « Quelle est la différence entre la mozzarella et la burrata ?« .
