Les plats d’hiver font partie des petits plaisirs réconfortants, tout comme le feu dans la cheminée et les boissons chaudes au moment du goûter. Généreux, chaleureux et colorés, ils sont composés de légumes, de fromages et de viandes. Tout ce dont nous avons besoin pour recharger les batteries ! Voici trois recettes simples et savoureuses, composées avec des produits de saison.
Plat d'hiver facile : Gratin d'hiver aux crozets, courge rôtie, noisettes et bleu.
Les plats d’hiver offrent mille possibilités de recettes douces et réconfortantes. Celle-ci est une préparation végétarienne un peu originale et surtout très gourmande, pour changer de la croziflette ou de la tartiflette !
Gratin aux crozets, courge butternut, noisettes et bleu
4
personnes25
minutes40
minutesIngrédients
300 g de crozets nature ou au sarrasin
500 g de courge butternut ou potimarron
150 g de bleu (Gex, Auvergne, Fourme, ...)
30 cl de crème fermière
1 oignon
1 poignée de noisettes
Huile, thym, sel et poivre
Instructions
Préchauffez le four à 190°C.
Coupez la courge en cubes, assaisonnez avec de l'huile, du thym, du sel et du poivre et faites rôtir 25 minutes.
Faites cuire les crozets (12 à 15 minutes) dans un grand volume d'eau bouillante.
Faites revenir l'oignon dans une poêle puis ajoutez la crème et la moitié du bleu pour former une sauce.
Mélangez les crozets, la courge et la sauce et versez-les dans un plat à gratin.
Ajoutez le reste du bleu et les noisettes concassées sur le dessus.
Enfournez 15 minutes pour gratiner.
Des gnocchis poêlés aux épinards, une recette originale parmi les plats d'hiver.
Gnocchis poêlés aux épinards, champignons et tomme locale fondue
4
personnes15
minutes20
minutesIngrédients
600 g de gnocchis frais
200 g d'épinards frais ou jeunes pousses
250 g de champignons de Paris ou shiitakés
150 g de tomme locale
1 oignon
1 gousse d'ail
10 cl de crème fermière
Huile de colza
Sel, poivre et muscade
Instructions
Faites revenir l'oignon et l'ail dans un poêle avec un filet d'huile.
Ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer.
Ajoutez les épinards, laissez-les fondre quelques minutes.
Versez la crème, ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Laissez épaissir.
Dans une autre poêle, faites revenir les gnocchis à feu vif sans les faire bouillir : ils doivent dorer pour être légèrement croustillants.
Mélangez les gnocchis dorés avec les légumes et la sauce.
Disposez dans un plat à gratin et recouvrez de tomme tranchée finement.
Enfournez pendant 10 minutes à 200°C pour faire fondre le fromage et gratiner légèrement.
À servir avec :
- une salade d'hiver comme de la mâche ou de la roquette.
Dans la famille des plats d'hiver, on pioche une viande mijotée et sa purée de légumes pour un maximum de réconfort.
Poulet mijoté au cidre et légumes fondants
4
personnes25
minutes1 heure 20
Ingrédients
4 cuisses de poulet fermier
3 carottes
2 poireaux
2 pommes de terre
33 cl de cidre local brut
1 oignon
1 bouquet garni
Sel et poivre
Instructions
Faites dorer les cuisses de poulet dans une cocotte.
Ajoutez l'oignon, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.
Versez le cidre, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Laissez mijoter 1h15 à feu doux.
À servir avec :
- une purée de légumes d'hiver maison.
Terminez le repas en beauté avec un dessert réconfortant !
La note sucrée de votre fin de repas peut être elle aussi de saison :
- une salade avec les fruits du moment pour faire le plein de vitamines
- des pommes au four à la compote et aux épices douces
- un carrot cake moelleux et gourmand
