La recette du curry japonais a plusieurs avantages : elle est facile à réaliser et se décline de différentes façons selon vos préférences. Vous pouvez ainsi la cuisiner en suivant la recette traditionnelle avec la viande de votre choix ou plutôt opter pour une préparation végétarienne.
L'histoire de la recette du curry japonais
La recette du curry japonais (kare raisu dans sa langue d’origine) commence en Inde où a été inventé la recette classique du curry. Cette dernière a ensuite voyagé grâce aux Britanniques au XIXème siècle qui ont apporté au Japon une version adoucie. Les Japonais qui l’ont grandement appréciée l’ont à leur tour adaptée à leur goût et leur signature culinaire en créant une sauce plus épaisse. Voilà comment est née la recette du curry japonais ! Ce plat généreux et réconfortant est depuis devenu un basique de la cuisine nippone.
La recette du curry japonais
4
personnes40
minutes1
heureLa recette du curry japonais se compose d'une viande, de légumes, de riz et d'une sauce épaisse appelée roux de curry.
Ingrédients
- Pour le roux :
60g de beurre
50g de farine de blé
2 cuillères à soupe de garam masala
2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Pour le reste de la recette :
2 oignons
une gousse d'ail
2 carottes
2 pommes de terre
400g de filet de poulet
huile d'olive
1 cube de bouillon de poule
sauce soja salée
Préparation
- Préparation du roux de curry
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Incorporer la farine de blé et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajouter le garam masala.
Ajouter le curry en poudre ainsi qu'un peu d'eau au besoin pour que l'ensemble soit homogène. Réserver.
- Seconde préparation
- Couper les oignons en cubes et hacher l'ail.
- Coupes les pommes de terre en petits cubes et les carottes en tronçons.
- Émincer les filets de poulet.
Faire revenir les oignons et l'ail dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 30 secondes.
Ajouter la viande et la faire cuire pendant 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les carottes.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Ajouter le roux de curry avec un peu d'eau si besoin pour qu'il se délaye bien.
Porter à ébullition puis couvrir en baissant le feu pour laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
À servir avec du riz japonica.
🥩 Vous pouvez utiliser la viande de votre choix pour cette recette : du bœuf, du porc ou du poulet.
👨🍳 Le secret de la réussite d’un curry japonais se trouve dans le temps de mijotage. Cette cuisson est essentielle pour garder une sauce onctueuse.
La recette du curry japonais existe aussi en version végétarienne.
La recette végétarienne est très simple à réaliser :
- remplacez la viande par des lentilles corail ou du tofu.
- utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poule.
- ajoutez des légumes de saison pour parfaire le goût : potimarron et champignons frais selon vos préférences !
Comment personnaliser davantage cette recette ?
🍎 Pour donner un goût plus sucré salé à votre recette de curry japonais, vous avez le choix entre plusieurs ingrédients que vous pouvez ajouter à votre préparation comme du jus de pomme ou des raisins secs. La sauce soja classique peut aussi être remplacée par de la sauce soja sucrée.
🥥 Ajouter du lait de coco à votre sauce pour tendre vers un rendu plus fondant et plus exotique.
👨🍳 Si au contraire, vous souhaitez avoir un goût plus tranché en bouche, ajoutez un trait de vinaigre de riz à votre sauce.
📓 Retrouvez nos astuces sur les produits de saison pour vous guider dans votre choix.
Facile à préparer en grande quantité, la recette du curry japonais est idéale pour votre batch cooking d’automne !
