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Recettes de tomates séchées: comment bien les préparer ?

par Morgane Machet
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Les tomates séchées sont une véritable gourmandise, parfaites pour agrémenter vos plats ou pour être dégustées telles quelles. Leur saveur concentrée en font un ingrédient précieux dans de nombreuses cuisines et recettes. Aujourd’hui, Ollca vous dévoile une recette simple pour préparer vos propres tomates séchées à la maison. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et d’un peu de patience avant de pouvoir vous régaler !

Pourquoi faire des tomates séchées maison ? 🍅

Réaliser ses propres tomates séchées présente plusieurs avantages :

✅ Qualité et fraîcheur : vous avez le contrôle total sur la qualité des tomates que vous utilisez.

💰 Économie : les tomates séchées maison coûtent souvent moins cher que celles achetées en magasin.

💭 Personnalisation : vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos goûts.

Comment préparer des tomates séchées maison

Recette de tomates séchées maison

Temps de préparation

30

minutes

Ingrédients

  • 1 kg de tomates (Roma ou cerise)

  • Sel

  • Herbes de Provence (optionnel)

  • Huile d'olive

Instructions

  • Préparation des tomates
    Commencez par laver et sécher soigneusement vos tomates. Si vous utilisez des tomates Roma, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pour les tomates cerises, vous pouvez simplement les couper en deux. Pour une texture optimale (et si vous êtes très patient !)et un séchage plus rapide, retirez les graines avec une petite cuillère.

  • Assaisonnement
    Disposez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les légèrement de sel. Si vous aimez les herbes aromatiques, ajoutez une pincée d'herbes de Provence.

  • Séchage
    Préchauffez votre four à 90°C. Placez les plaques de cuisson dans le four et laissez les tomates sécher pendant 6 à 8 heures. Le temps exact dépendra de la taille des tomates et de leur teneur en eau. Vos tomates seront prêtes lorsqu'elles seront rétrécies, plissées, mais encore légèrement souples.

  • Stockage
    Laissez les tomates refroidir complètement. Placez-les ensuite dans un bocal propre et sec. Pour une conservation plus longue et un goût d'autant plus savoureux, vous pouvez les recouvrir entièrement d'huile d'olive. 

  • Conservation
    Les tomates séchées se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sombre si elles ne sont pas couvertes d'huile. Si elles sont recouvertes d'huile d'olive, les tomates séchées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une durée de plusieurs mois.

    Quelle recette réaliser avec des tomates séchées ?

    Tarte du soleil aux tomates séchées et chèvre

    Temps de préparation

    30

    minutes
    Temps de cuisson

    25

    minutes

    Ingrédients

    • 1 pâte brisée

    • 5 rondelles de bûche de chèvre

    • Quelques tomates séchées

    • 3 oeufs

    • 100gr de fromage blanc

    • Quelques olives

    Instructions

    • Préchauffez tout d'abord votre four à 180°

    • Etalez et piquez la pâte brisée

    • Battez les oeufs dans un saladier et y ajouter le fromage blanc

    • Déposez sur la pâte brisée les tomates séchées que vous aurez préalablement égouttées sur du papier absorbant, ainsi que les olives

    • Déposez ensuite les rondelles de chèvre et ajoutez le mélange d'oeufs et fromage blanc

    • Enfournez environ 25 minutes à 180°

    • C'est prêt ! Dégustez ensuite cette délicieuse tarte aux tomates séchées avec une salade par exemple.

      À déguster chaude ou bien froide selon vos goûts.

      Pour encore plus de saveurs, réalisez ces recettes de tomates séchées avec les produits locaux de votre primeur de quartier !

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