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Recettes de délicieuses marinades pour vos viandes

par Camille Frebourg
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Pour apporter de nouvelles saveurs à vos viandes et exploiter au maximum leur potentiel, les marinades seront vos meilleurs alliées ! Sublimez vos barbecues, vos soirées pierrade ou vos émincés de poulet du quotidien en donnant du goût à vos préparations à base de viande.

Marinades viandes rouges

🥢 Découvrez de nouvelles saveurs avec une marinade à l’asiatique ! 

Ingrédients pour 2 portions de boeuf : 
– 4 càs de sauce soja
– 1 càs de sauce nuoc nam
– 1 càs de d’huile de sésame
– 4 gousses d’ail

Cette marinade est délicieuse associée à des oignons, n’hésitez pas à les ajouter sur vos brochettes ou dans vos émincés de bœuf !

🇲🇽 Un incontournable : la marinade mexicaine pour votre viande de boeuf ! 

Ingrédients pour 2 portions de boeuf : 
– 4 càs d’huile d’olive
– 3 cuillère à café d’un mélange d’épices mexicaines : vous pouvez l’acheter tout fait ou réaliser ce mélange : paprika, piment de cayenne, ail en poudre, cumin et origan

Laissez reposer la viande avec la marinade au minimum 30 minutes et c’est prêt !

 

Marinades viandes blanches

Pour vous faire voyager, on vous propose une délicieuse marinade originaire du Maghreb, la Chermoula

marinade poulet

Ingrédients pour 2 filets de poulet : 

– 1 cuillère à café de chaque épices : sel, poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre, 

– 1 pincée de safran

– 1 bouquet de persil

– Quelques feuilles de coriandre (optionnel)

– 4 gousses d’ail

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Mixez tous les ingrédients et c’est prêt !

🍯 Si vous êtes adepte du sucré-salé, découvrez cette marinade moutarde et miel, qui saura vous donner l’eau à la bouche !

Ingrédients pour 2 filets de poulet : 

– 1 càs de miel

– 2 càs d’huile d’olive

– 1 càs de moutarde

– 2 càs de vinaigre balsamique

– Du sel, du poivre et des herbes de provence

Pour décupler les saveurs de vos marinades pour viandes, le top est de les laisser mariner une nuit, si vous êtes pris par le temps, comptez au minimum 30 minutes.

Mais que serait la marinade sans de la bonne viande de qualité ? Commandez vos pièces de viandes chez votre boucher de quartier afin d’être sûr de leur qualité et de leur provenance !

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