Tous les ans, le 2 février se tient la fête de la chandeleur, une fête française incontournable appréciée par petits et grands.
Traditionnellement accompagnée par des crêpes, cette fête d’origine chrétienne a lieu chaque année 40 jours après Noël, jour de la présentation de Jésus au Temple, le nom « Chandeleur » serait à l’origine des « chandelles ». Si vous souhaitez en savoir plus, découvrez notre article sur l’origine des crêpes ! 🥞
Pâte à crêpes traditionnelle
Préparation
1. Faites fondre le beurre.
2. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et les œufs, ajoutez le lait et mélangez délicatement au fouet, puis ajoutez le beurre.
3. Laissez reposer la pâte pendant 1 h.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, faites dorer 1 min et retournez la crêpe.
5. Laissez dorer 1 min et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Gâteau de crêpes à la crème
Préparation
1. Préparez vos crêpes en suivant la recette ci-dessus.
2. Séparez ensuite vos jaunes de vos blancs d’œufs (à garder pour une autre recette).
3. Battez dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Ajoutez-y ensuite la Maïzena petit à petit, en faisant attention aux grumeaux.
5. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’arôme de vanille. Dès que le lait bout, versez la moitié sur la préparation précédente.
6. Fouettez délicatement puis énergiquement. Retransférez le tout dans la casserole.
7. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse pour faire épaissir la crème. Laissez-la ensuite refroidir avant de créer votre gâteau de crêpes.
8. Passez ensuite au montage de votre gâteau de crêpes : recouvrez la première crêpe de crème pâtissière avant de la recouvrir par la seconde crêpe. Répétez l’opération, puis sur le dessus, saupoudrez de cacao !
Roulés de crêpes salées
👩🏼🍳 Préparation
1. Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le sel. Incorporez progressivement la farine en fouettant pour former une pâte, puis petit à petit le lait. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
2. Laissez la pâte à crêpes reposer 1 heure.
3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, badigeonnez d’un filet d’huile neutre puis versez une petite louche de pâte dans la poêle. Faire tourner la poêle pour bien enrober le fond.
Cuire jusqu’à ce que le premier côté soit doré puis retourner et faire cuire 30 secondes supplémentaires. Retirez et reproduisez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
🍋 Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais
- Quelques brins d’aneth frais
- Quelques brins de persil frais
- 1/2 gousse d’ail
- Le zeste d’un demi-citron
- 8 feuilles de batavia
- 10 tranches de saumon fumé
4. Mélangez le fromage frais à l’aide d’une fourchette pour lui donner une texture plus onctueuse. Ajoutez quelques brins d’aneth, et de persil, le zeste d’un demi-citron, et l’ail haché. Mélangez et assaisonnez à votre goût.
5. Étalez une fine couche de fromage aux herbes sur l’intégralité de la crêpe. Déposez une feuille de batavia et une tranche de saumon fumé. Roulez en serrant bien dans du film alimentaire, puis placez les rouleaux au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Sortez les rouleaux et découpez-les en deux en biseau juste avant de servir.
En espérant que nos idées de recettes pour la Chandeleur sauront ravir vos papilles ! N’oubliez pas de profiter des produits locaux de vos commerçants avec Ollca.
