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Le barbecue est l’incontournable de l’été ! Pour avoir la cote et apporter de nouvelles saveurs à vos grillades, découvrez nos recettes de marinade !
Bavette grillée avec sa marinade à l’huile d’olive et au piment d’Espelette
La bavette fait saliver les plus gourmands. Voici une recette simple et pimentée pour une soirée chaleureuse !
Ingrédients :
- 600 g de bavette flanchet
- Huile d’olive
- Persil, thym
- Ail frais
- 1 échalote
- Sel de Guérande
- Piment d’Espelette
- Poivre
Préparation :
- Préparez une marinade à base d’huile d’olive : versez dans un récipient 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de l’ail haché, du persil et l’échalote émincée. Mélangez le tout.
- Ajoutez les petites feuilles de thym frais, du piment d’Espelette et du poivre.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients et laissez reposer.
- Versez la marinade d’huile d’olive dans un grand plat et déposez la bavette.
- Retournez la viande plusieurs fois dans la marinade pour bien l’imprégner.
- Déposez le morceau de viande sur la grille du barbecue et laissez cuire 8 à 10 minutes pour une cuisson à point (mi-temps de chaque côté)
- Salez en fin de cuisson uniquement.
- Régalez-vous.
Ailes de poulet et sa marinade aigre-douce
Une recette qui va faire fondre les amateurs de sucré-salé.
Ingrédients :
- 6 ailes de poulet
- 2 c. à soupe d’épices pour volailles
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c.à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de miel
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 1 c. à café de gingembre et du sel
Préparation :
- Mélangez les différents ingrédients dans un plat.
- Enduire les ailes de poulet du mélange et laissez-les se parfumer pendant minimum 1h.
- Préparez le barbecue pour obtenir de belles braises.
- Posez les ailes sur la grille du barbecue et faites les cuire en les tournant régulièrement pour qu’elles grillent de manière homogène.
Papillote de brochettes de poulet à l’estragon et sa marinade provençale (8 brochettes)
Ingrédients :
– Préparation :
- 12 aiguillettes de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1/2 bottes d’estragon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 pincées de sel fin
- 4 tours de moulin à poivre
- Romarin et thym séchés
Préparation :
- Lavez et épépinez les poivrons. Coupez la moitié de chaque poivron en petits dés et l’autre moitié en gros morceaux.
- Lavez et effeuillez l’estragon.
- Lavez et coupez les tomates en gros morceaux.
- Découpez les aiguillettes de poulet en gros morceaux.
- Préparez vos 8 brochettes en alternant les gros morceaux de poulet, poivron et tomate.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, l’estragon, le romarin et le thym.
- Coupez 4 rectangles de papier aluminium et répartir les petits dés de poivron au centre.
- Déposez 2 brochettes dans chaque papillote.
- Badigeonnez les brochettes avec la marinade. Répartir le reste de la marinade dans le fond des papillotes.
- Fermez les papillotes hermétiquement.
- Attendez quelques heures, puis faites-les cuire dans les braises pendant 10 minutes.