Imaginez une viande si fondante qu’elle se découpe à la cuillère, un parfum envoûtant d’herbes et de légumes mijotés qui embaume la cuisine, et une préparation presque sans effort. Le gigot d’agneau de 7h traverse les époques sans prendre une ride, idéal pour régaler famille et amis lors d’un repas dominical ou d’une grande occasion. Son secret ? Une belle pièce d’agneau sélectionnée chez votre boucher, une cuisson lente et maîtrisée, et des légumes qui infusent délicatement le tout. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette d’exception !
Gigot d'agneau de 7h (cuisson lente)
6 à 8
personnes30
minutes7
heuresIngrédients
1 gigot d'agneau non désossé (2 à 2,5 Kg)
2 carottes coupées en gros dés
2 oignons coupés en quartiers
4 navets épluchés et coupés
8 gousses d'ail dégermées
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
2 verres de vin blanc sec
2 litres de bouillon de volaille ou d'eau
Huile végétale, sel et poivre
Préparation
Faites dorer le gigot dans une grande cocotte avec un filet d'huile, sur feu vif, pendant 15 minutes. Il doit être bien coloré sur toutes ses faces.
Salez, poivrez, puis ajoutez les légumes et les herbes.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon (la viande doit être immergée à 80%).
Couvrez, enfournez à 120°C et laissez mijoter lentement pendant 7 heures. Pensez à retourner la viande toutes les 90 minutes.
Une fois cuit, récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire à découvert 10 minutes. Il n'en sera que plus savoureux !
À servir avec ses légumes cuits dans le jus, mais aussi des pommes de terre vapeur, une salade verte relevée ou un écrasé de patate douce. Bon appétit !
Nos tips pour un gigot d'agneau de 7h 👨🏼🍳
🥘 Alléger la recette : retirez la graisse visible du gigot avant cuisson et privilégiez les légumes racines riches en fibres comme le panais ou le céleri rave.
🍃 Adapter selon les saisons : au printemps, ajoutez quelques tiges d’asperges blanches en fin de cuisson. En hiver, des topinambours apporteront une touche originale.
🍗 Varier les plaisirs : pourquoi ne pas essayer cette recette avec une épaule d’agneau, tout aussi tendre et savoureuse ?
⏱ Pour les pressés : laissez cuire lentement le gigot d’agneau 4h à 170°C, tout en retournant toutes les 90 minutes.
Découvrez nos différentes idées recettes pour changer du gigot d’agneau à cuisson lente, comme notre recette de la souris d’agneau rôtie !
Pour la réalisation de votre gigot d’agneau de 7h, demandez conseil à votre artisan boucher ou à votre primeur de quartier : ils auront sûrement des suggestions savoureuses à vous partager !
