Le panais est un légume racine savoureux qui se prête à de nombreuses préparations. Ollca vous dévoile ici plusieurs informations et une recette à base de ce délicieux légume !
Les bienfaits nutritionnels du panais
Ce légume racine est non seulement savoureux, mais aussi un véritable allié pour notre santé. Voici quelques-uns des bienfaits du panais :
- Riche en fibres : Idéal pour la digestion et pour réguler le transit intestinal.
- Source de vitamines : Le panais contient de la vitamine C, idéale pour booster notre système immunitaire, ainsi que des vitamines du groupe B.
- Faible en calories : Malgré son goût légèrement sucré, le panais est relativement peu calorique, ce qui en fait un bon choix pour les régimes équilibrés.
- Antioxydants : Les antioxydants présents dans le panais aident à protéger l’organisme contre les radicaux libres et à prévenir certaines maladies chroniques.
Comment cuisiner le panais ?
L’un des atouts majeurs du panais, c’est sa polyvalence en cuisine. Ce légume racine peut être rôti, cuit à la vapeur, transformé en purée ou même ajouté dans des soupes. Voici quelques idées pour intégrer le panais dans votre cuisine :
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Panais rôti : Coupé en bâtonnets, arrosé d’huile d’olive, parsemé de sel, poivre et d’herbes comme le thym ou le romarin, le panais rôti au four devient doré et croustillant à l’extérieur, tout en restant tendre à l’intérieur. C’est l’accompagnement parfait pour les viandes rôties ou les plats végétariens.
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Purée de panais : Une alternative originale à la purée de pommes de terre. La purée de panais est onctueuse, légèrement sucrée et se marie à merveille avec des plats riches en sauce.
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Soupe de panais : Pour un plat réconfortant en hiver, la soupe de panais est une option délicieuse. Mixez les panais avec un peu de bouillon de légumes, ajoutez de la crème fraîche et un soupçon de muscade pour un résultat velouté et savoureux.
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Gratin de panais : Coupez les panais en fines rondelles et préparez un gratin avec de la crème et du fromage râpé pour un plat familial gourmand.
Soupe de panais
4
personnes25
minutes20
minutesIngrédients
500 g de panais
1 oignon
1 pomme de terre (optionnel, pour plus d’onctuosité)
1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d'olive ou une noix de beurre
Sel et poivre, muscade (optionnel)
Instructions
Épluchez les panais, la pomme de terre et l’oignon.
Coupez les panais et la pomme de terre en morceaux, puis émincez l’oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d'olive ou le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez ensuite les morceaux de panais, la pomme de terre et l’ail émincé. Faites revenir le tout pendant 5 minutes pour faire ressortir les saveurs.
Versez le bouillon de légumes (ou de volaille) dans la casserole, de manière à recouvrir les légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les panais soient bien tendres.
Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau pour ajuster la consistance.
Incorporez la crème fraîche à la soupe et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade pour rehausser les saveurs.
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter des croûtons maison ou des éclats de noisettes torréfiées.
Vous pouvez également remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus exotique.
Astuces pour bien choisir et conserver le panais
Lorsque vous achetez des panais, choisissez-les fermes et bien blancs, sans taches sombres ni parties molles. Plus le panais est petit, plus il sera tendre et sucré. Les gros panais peuvent parfois être plus fibreux, mais ils restent tout aussi délicieux une fois cuits.
Pour conserver les panais, placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils se garderont pendant environ une semaine.
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