Les prunes font leur grand retour sur les étals des marchés, et c’est le moment idéal pour préparer un bon clafoutis aux prunes. Moelleux, fruité et généreux, ce dessert typiquement français a tout pour plaire : il est simple à réaliser, parfait pour utiliser des fruits de saison et met en valeur les produits locaux. Que demander de plus ? Ah si, une recette testée, approuvée, et un peu twistée pour tous les gourmands… C’est par ici !
Clafoutis aux prunes
6
personnes15
minutes40
minutes30
minutesIngrédients
500 g de prunes bien mûres (reines-claudes, quetches ou mirabelles)
4 œufs
100 g de sucre de canne
80 g de farine
25 cl de lait entier
10 cl de crème fraîche (ou yaourt nature)
1 sachet de sucre vanillé
Une noisette de beurre pour le moule
Une pincée de sel
Préparations
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en deux.
Beurrez généreusement un moule et disposez les prunes.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez progressivement le lait et la crème pour obtenir une pâte bien lisse.
Versez la pâte sur les prunes et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
Laissez tiédir avant de déguster... ou placez-le au frais une trentaine de minutes pour les plus patients.
Adapter son clafoutis aux prunes
🥛 Sans lactose ? Remplacez le lait et la crème par une version végétale (amande, avoine…) et un yaourt au soja. Le résultat reste tout aussi onctueux.
🍃 Version plus légère ? Utilisez du lait demi-écrémé et remplacez la moitié de la farine par de la poudre d’amande : cela ajoute du moelleux sans alourdir.
🍒 Selon les saisons : En automne, testez le clafoutis avec des poires ou des pommes légèrement caramélisées ; au printemps, misez sur des cerises ou de la rhubarbe pour une touche acidulée.
Pour les fans de pâtisserie maison, découvrez l’origine et la recette de la brioche babka à savourer toute l’année !
Et n’oubliez pas : pour un clafoutis aux prunes moelleux, le secret réside souvent dans la qualité des œufs, des fruits… et du savoir-faire de votre commerçant local !
