Quand l’hiver s’installe, les desserts se font souvent plus riches. Une salade de fruits d’hiver permet de terminer un repas sur une note légère, colorée et gourmande. Pommes, poires, agrumes ou kiwis offrent une belle diversité de saveurs, à condition de bien les choisir. Voici des idées d’accords de fruits de saison pour composer un dessert ou un goûter vitaminé.
Salade de fruits d'hiver : choix des fruits et préparation
Le principe est simple : choisir des fruits de saison, dans les bonnes proportions pour profiter du goût de chacun et préparer la salade au bon moment.
Salade de fruits d'hiver
4
personnes15
minutes20 à 30 minutes
Ingrédients
2 pommes ( Chanteclerc ou Gala)
2 poires
2 oranges ou clémentines
1 kiwi
Le jus d'un citron non traité
Miel
1 pincée de canelle ou de vanille
Instructions
Épluchez et coupez les fruits en morceaux réguliers.
Commencez toujours par les fruits les plus résistants (pommes et poires) puis terminez par les plus fragiles ( kiwis et agrumes).
Arrosez-les de jus de citron pour limiter l'oxydation.
Ajoutez une cuillère à soupe de miel et les épices.
Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les fruits.
Laissez reposer au frais avant de servir.
Variantes de salades de fruits d'hiver
Une salade de fruits exotiques offre tout autant de fraîcheur mais avec des goûts bien différents. Voici quelques idées :
- salade d’agrumes d’hiver : clémentines, oranges et kiwis, à agrémenter d’épices selon les goûts.
- pomelos, oranges, mandarines et citron vert.
👨🍳 Elle peut aussi être dressée sous la forme de carpaccio d’agrumes pour une présentation plus originale.
Vous pouvez aussi associer des fruits secs, par exemple composer votre salade de fruits avec des pommes, des poires et des noix.
Conseils pour bien choisir ses fruits
Les fruits doivent être à la bonne maturité pour être agréables à déguster, être suffisamment juteux et ne pas fondre trop vite dans la préparation. Voici des repères pour les sélectionner facilement :
- pommes et poires : bien fermes mais pas dures
- agrumes : lourds en main et pas durs pour qu’ils soient suffisamment riches en jus
- kiwis : légèrement souples
Accompagnements pour votre salade de fruits d'hiver
Un dessert maison
- une tranche de gâteau nature comme un quatre-quart ou un carrot cake moelleux.
- un biscuit artisanal ou une madeleine du boulanger.
Un produit laitier
- un fromage blanc pour rendre le dessert plus consistant sans masquer le goût des fruits.
Une touche croquante
- des fruits secs : noisettes, amandes et noix
- un granola maison peu sucré
