La recette des lasagnes végétariennes est l’une des meilleures façons de cuisiner des légumes tout en préparant un plat généreux et convivial. Fondantes, parfumées et faciles à adapter selon la saison, les lasagnes végétariennes séduisent autant les amateurs de cuisine végétale que les gourmands en quête d’un repas familial.
Ce plat emblématique de la cuisine italienne se décline parfaitement avec les légumes que l’on retrouve sur les étals de nos primeurs : courgettes, carottes, aubergines, épinards ou champignons. Résultat : une recette végétarienne facile, riche en saveurs et idéale pour un repas du week-end ou un dîner entre amis.
La recette des lasagnes végétariennes : ingrédients et étapes de préparation
Lasagnes végétariennes
4 à 6
personnes25
minutes35 à 40
minutesIngrédients
12 feuilles de lasagnes
Les légumes frais : 2 courgettes, 2 carottes et 1 aubergine
Le secret du maraîcher : pour éviter que vos lasagnes ne rejettent trop d'eau, nos primeurs conseillent de choisir des courgettes et aubergines fermes. Leur chair plus dense et moins spongieuse conserve une meilleure tenue après la cuisson à la poêle.Pour relever le goût : 2 gousses d'ail et 1 oignon
400g de tomates concassées
Pour la béchamel : 40g de beurre, 40g de farine et 50cl de lait
100g de fromage râpé
L'avis du fromager : Pour une croûte gratinée et parfumée, nos artisans suggèrent un Comté AOP avec 12 mois d'affinage ou un Parmigiano Reggiano.Huile d'olive
Sel et poivre
Thym ou basilic frais
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les légumes et coupez-les en petits dés. Émincez l'oignon et l'ail.
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et les légumes. Faites cuire environ 10 minutes pour qu'ils deviennent tendres.
Versez les tomates concassées. Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques. Laissez mijoter 10 minutes.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis incorporez le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Dans un plat à gratin, alternez les couches : feuilles de lasagnes, légumes, béchamel et fromage râpé.
Terminez par une couche de béchamel et de fromage.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Variantes, accompagnements et astuces pour votre recette de lasagnes végétariennes
🥕 Varier les légumes en fonction de la saison :
Cette recette peut être facilement adaptée selon les légumes disponibles chez vos primeurs de quartier :
Printemps : épinards, petits pois, asperges
Été : courgettes, aubergines, tomates fraîches
Automne : potimarron, champignons, carottes
Hiver : poireaux, chou kale, courge butternut
👨🍳 Astuces pour décliner la recette traditionnelle :
Voici 5 idées de déclinaisons possibles pour vos lasagnes végétariennes :
- lasagnes aux épinards et ricotta
- lasagnes aux légumes du soleil
- lasagnes aux champignons et fromage
- lasagnes au potimarron et noix
- lasagnes aux lentilles et légumes
👍 Votre plat reste ainsi gourmand, complet et nourrissant !
🥗 Idées d'accompagnements :
Ce plat végétarien familial se marie à merveille avec la salade de votre choix en accompagnement. Voici quelques suggestions :
- salade verte aux noix
- salade de roquette et tomates cerises
- salade de jeunes pousses avec des graines de tournesol
👍 L’association de légumes cuits et crus permet d’apporter de la fraîcheur et d’augmenter l’apport en fibres et en micronutriments !
🍪 Voici une idée de dessert pour terminer votre repas sur une note sucrée: des cookies au matcha et au chocolat blanc.
FAQ - Recettes de lasagnes végétariennes
Peut-on préparer des lasagnes végétariennes à l'avance ?
Oui, cette recette peut être cuisinée la veille et c’est même d’ailleurs conseillé. En effet, les saveurs s’expriment encore davantage après repos !
Comment éviter que les lasagnes soient trop liquides ?
Notre conseil est de faire revenir vos légumes à la poêle avant de monter vos lasagnes. Ainsi, l’excédent d’eau produit par les légumes à la cuisson ne viendra pas imbiber vos feuilles de pâte et il sera plus facile de faire dorer votre plat.
Peut-on congeler les lasagnes ?
Oui, une fois cuites et refroidies, elles se congèlent très bien.
Mémo organisation : pour vous simplifier la vie, utilisez le retrait express ou la livraison ! Commandez vos légumes et votre fromage le matin, vos commerçants les préparent et dès le soir même vous pouvez cuisiner vos lasagnes maison !
