Le barbecue est l’incontournable de l’été ! Pour avoir la cote et apporter de nouvelles saveurs à vos grillades, découvrez nos recettes de marinade !

Bavette grillée avec sa marinade à l’huile d’olive et au piment d’Espelette 

La bavette fait saliver les plus gourmands. Voici une recette simple et pimentée pour une soirée chaleureuse !

Ingrédients :

• 600 g de bavette flanchet
• Huile d’olive
• Persil, thym
• Ail frais
• 1 échalote
• Sel de Guérande
• Piment d’Espelette
• Poivre

Préparation :

1. Préparez une marinade à base d’huile d’olive : versez dans un récipient 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de l’ail haché, du persil et l’échalote émincée. Mélangez le tout.
2. Ajoutez les petites feuilles de thym frais, du piment d’Espelette et du poivre.
3. Mélangez l’ensemble des ingrédients et laissez reposer.
4. Versez la marinade d’huile d’olive dans un grand plat et déposez la bavette.
5. Retournez la viande plusieurs fois dans la marinade pour bien l’imprégner.
6. Déposez le morceau de viande sur la grille du barbecue et laissez cuire 8 à 10 minutes pour une cuisson à point (mi-temps de chaque côté)
7. Salez en fin de cuisson uniquement.
8. Régalez-vous.

Ailes de poulet et sa marinade aigre-douce

Une recette qui va faire fondre les amateurs de sucré-salé.

 Ingrédients :

• 6 ailes de poulet
• 2 c. à soupe d’épices pour volailles
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 3 c.à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de miel
• 1 petite gousse d’ail râpée
• 1 c. à café de gingembre et du sel

Préparation :

1. Mélangez les différents ingrédients dans un plat.
2. Enduire les ailes de poulet du mélange et laissez-les se parfumer pendant minimum 1h.
3. Préparez le barbecue pour obtenir de belles braises.
4. Posez les ailes sur la grille du barbecue et faites les cuire en les tournant régulièrement pour qu’elles grillent de manière homogène.

Papillote de brochettes de poulet à l’estragon et sa marinade provençale (8 brochettes)

Ingrédients :

– Préparation :

• 12 aiguillettes de poulet
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1/2 bottes d’estragon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre
• Romarin et thym séchés

Préparation :

1. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez la moitié de chaque poivron en petits dés et l’autre moitié en gros morceaux.
2. Lavez et effeuillez l’estragon.
3. Lavez et coupez les tomates en gros morceaux.
4. Découpez les aiguillettes de poulet en gros morceaux.
5. Préparez vos 8 brochettes en alternant les gros morceaux de poulet, poivron et tomate.
6. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, l’estragon, le romarin et le thym.
7. Coupez 4 rectangles de papier aluminium et répartir les petits dés de poivron au centre.
8. Déposez 2 brochettes dans chaque papillote.
9. Badigeonnez les brochettes avec la marinade. Répartir le reste de la marinade dans le fond des papillotes.
10. Fermez les papillotes hermétiquement.
11. Attendez quelques heures, puis faites-les cuire dans les braises pendant 10 minutes.