L’automne est la saison idéale pour partager des repas chaleureux en famille ou entre amis, autour de bons produits et des recettes généreuses. Mais entre le choix des menus, les courses dans plusieurs boutiques et le temps passé en cuisine, organiser ces repas d’automne peut vite devenir contraignant.
La solution ? Prévoir trois repas d’automne avec une seule commande de courses, en choisissant des ingrédients de saison que vous pourrez utiliser dans plusieurs recettes. Courges, champignons, carottes, pommes, poires et produits artisanaux deviennent ainsi les ingrédients d’une organisation simple, gourmande et sans gaspillage inutile. Au programme : une tarte aux champignons, un curry de courge et de pois chiches et enfin un bœuf mijoté aux légumes d’automne.
Comment organiser plusieurs repas d'automne avec une seule commande pour gagner du temps ?
Un repas d’automne bien organisé commence par des recettes qui partagent certains ingrédients. En préparant votre liste de courses à partir de trois menus, vous évitez les achats en double, vous utilisez mieux les produits frais et vous limitez les déplacements.
Pour ces trois repas, prévoyez environ quatre personnes à table à chaque fois. Vous pourrez adapter les quantités selon le nombre de convives et les appétits.
Idée de repas d'automne : une tarte aux champignons pour un dîner convivial
Tarte aux champignons
4
personnes20
minutes35 à 40
minutes à 180°CIngrédients
1 pâte brisée
500g de champignons de Paris ou de champignons bruns
2 oignons
3 œufs
20 cl de crème fraîche
100 à 150 g de fromage râpé ou de fromage de caractère
1 salade verte
2 pommes pour accompagner la salade ou terminer le repas
Huile, sel, poivre et herbes fraîches selon vos goûts
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez les oignons.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
Mélangez les œufs avec la crème, le fromage, le sel et le poivre.
Déposez la pâte dans un moule, répartissez les champignons et versez l'appareil.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et la pâte dorée.
Servez avec une salade verte et quelques lamelles de pomme pour apporter une note fraîche et légèrement acidulée.
L’astuce pour gagner du temps : préparez la garniture aux champignons pendant que vous préparez une autre recette à un moment où vous avez plus de temps, le week-end par exemple, et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé. De cette façon, vous n’aurez plus qu’à assembler et cuire la tarte avant le repas.
Pour d’autres associations, retrouvez notre guide sur les recettes avec les champignons.
Repas d'automne simple : un curry de courge et de pois chiches
Curry végétarien
4
personnes40
minutesIngrédients
800g de courge, comme le potimarron ou la butternut
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
400g de pois chiches cuits et égouttés
400 ml de lait de coco
200 à 250g de riz cru
1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre
Huile, sel et poivre
Instructions
Épluchez la courge si nécessaire, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d'huile.
Ajoutez les carottes, la coure et les épices. Mélangez pendant une à deux minutes pour libérer les arômes.
Versez le lait de coco et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Le temps de cuisson dépend de la variété de courge de la taille des morceaux. Vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau : la chair doit être fondante sans se transformer entièrement en purée.
Incorporez les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
Faites cuire le riz à part, puis servez le curry bien chaud.
L’astuce pour anticiper : le curry peut être préparé la veille. Ses saveurs auront en plus le temps de davantage se développer ! Réservez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et réchauffez-le soigneusement avant de servir.
Votre primeur présente au moment de l’automne une grande variété de courges sur son étal. Retrouvez notre article dédié aux courges pour savoir comment les choisir et les cuire.
Le bœuf mijoté aux carottes et aux pommes de terre pour un repas d'automne réconfortant
Bœuf mijoté aux légumes d'automne
4
personnes2 heures
30Ingrédients
800g à 1kg de bœuf à mijoter
600g de carottes
800g de pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
50cl de bouillon de bœuf
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine
Huile, sel et poivre
Instructions
Coupez la viande en morceaux réguliers et émincez les oignons.
Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur plusieurs faces, en procédant en plusieurs fois si nécessaire.
Ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir quelques minutes. Si vous le souhaitez, saupoudrez de farine et mélangez avant de verser progressivement le bouillon.
Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant environ 2 heures à 2 heures 30. Adaptez la durée du mijotage au morceau choisi et à la taille des morceaux.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les en cours de cuisson, en fonction de leur taille, pour qu'ils deviennent tendres sans se défaire.
Vérifiez la cuisson : la viande doit être fondante et se détacher facilement à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
L’astuce pour réussir la cuisson : choisissez un morceau adapté à une cuisson longue, comme le paleron, la macreuse ou le gîte. Ces morceaux deviennent particulièrement fondants lorsqu’ils mijotent doucement dans un liquide aromatique.
Préparé la veille, ce plat est très pratique pour recevoir. Après cuisson, faites-le refroidir rapidement, placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé. Pour approfondir la préparation de ce type de plat, retrouvez notre article « Plat mijoté : comment réussir une cuisson fondante et pleine de goût ? ».
Quels produits ajouter dans son panier pour préparer des repas d'automne ?
Voici une liste de produits que vous pouvez ajouter dans votre panier pendant vos courses si vous manquez de temps car ces produits s’adaptent à différentes recettes :
🥬 Fruits et légumes
- 800g de courge
- 1,2kg de carottes
- 800g de pommes de terre
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 500g de champignons
- 1 salade verte
- 2 pommes
- 2 à 3 poires
- 1 bouquet d’herbes fraîches
🥩 Boucherie
- 800 à 1kg de bœuf à mijoter
🧀 Crèmerie et fromagerie
- 6 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 100 à 150g de fromage
- 1 pâte brisée
Grâce à ces recettes complémentaires, vous ferez plaisir aux petits comme aux plus grands !
