La salade de lentilles froides est une recette pratique, nourrissante et facile à préparer à l’avance. Avec des lentilles bien cuites, une vinaigrette relevée et quelques produits frais de saison, elle devient une vraie salade complète, parfaite pour déjeuner rapide, un pique-nique ou un accompagnement de barbecue.
Recette de salade de lentilles froides : les ingrédients indispensables
Une salade de lentilles froides réussie repose sur des lentilles fermes, des légumes croquants et un assaisonnement bien équilibré.
Salade froide de lentilles
4
personnes15 à 20
minutes20 à 25
minutes30
minutes au fraisIngrédients
250 g de lentilles vertes
1 carotte
1 échalote
10 tomates cerises
1/2 concombre
quelques brins de persil plat
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
1 feuille de laurier ou 1/2 oignon
sel, poivre
Instructions
Rincez les lentilles à l'eau froide puis déposez-les dans une casserole d'eau froide non salée.
Ajoutez une feuille de laurier ou un demi oignon pour parfumer les lentilles.
Faites cuire 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent rester légèrement fermes afin de garder une belle tenue en bouche.
Égouttez les lentilles sans les écraser.
Préparez la vinaigrette.
Mélangez les lentilles encore tièdes avec l'assaisonnement.
Laissez refroidir.
Ajoutez les légumes, les herbes et les garnitures au dernier moment.
Recette de lentilles en salade froide : que mettre avec les lentilles ?
Les lentilles froides se marient très bien avec des ingrédients frais, acidulés ou légèrement salés.
Les meilleures associations :
- tomates cerises
- concombre, carottes râpées
- oignons rouges
- feta, chèvre frais
- œufs mollets
- truite fumée
- poulet rôti froid
- noix ou noisettes
- herbes fraîches
Pour apporter davantage de croquant et une pointe d’acidité, ajoutez quelques pickles d’oignons rouges ou de légumes maison. Ils réveilleront immédiatement votre salade de lentilles.
Le conseil de vos artisans : demandez des tomates bien mûres à votre primeur et un fromage frais légèrement salé à votre fromager. Ce duo donnera beaucoup de relief à votre salade de lentilles.
Quelles variations de la salade de lentilles vertes froides essayer ?
Il existe plusieurs associations d’ingrédients en fonction de ce que vous mangez avec votre salade de lentilles froides.
Version estivale fraîche : tomates anciennes, concombre, basilic, feta et vinaigrette au citron.
Version barbecue : oignons rouges, persil, moutarde à l’ancienne et quelques croûtons de pain de campagne.
Version plus gourmande : chèvre frais, noix, betterave et vinaigre balsamique.
Le bon geste : ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir votre salade pour garder toute leur fraîcheur.
Peut-on préparer une salade de lentilles la veille ?
Oui, une salade de lentilles peut se préparer la veille. C’est même souvent meilleur, car les lentilles ont le temps d’absorber la vinaigrette.
Pour bien la conserver :
- placez-la au réfrigérateur dans un saladier couvert
- ajoutez les tomates, le concombre et les herbes au dernier moment
- gardez les ingrédients croquants à part
- consommez-la sous 24 heures
Questions fréquentes autour de la salade de lentilles froides
Qu'est-ce qui se marie bien avec les lentilles ?
Les lentilles se marient très bien avec le fromage frais, les tomates, les herbes, les œufs, les poissons fumés, les légumes grillés et les noix.
Quelles lentilles choisir pour une salade froide ?
Les lentilles vertes sont les plus adaptées, car elles gardent une texture ferme après cuisson.
La salade de lentilles froides est une recette simple, pratique et facile à personnaliser. Elle coche toutes les cases : nourrissante, fraîche, économique et parfaite pour valoriser de bons produits de saison.
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