Convivial, généreux, légèrement relevé… la recette du chili con carne coche toutes les cases du plat mijoté par excellence. Originaire du sud des Etats-Unis, mais inspirée de la cuisine mexicaine, cette préparation à base de viande hachée, haricots rouges, tomates et épices est devenue un classique. Et comme toujours, c’est bien meilleur quand c’est fait maison avec de bons produits locaux.
La recette du chili con carne traditionnelle
Chili con carne
4 à 6
personnes15
minutes1
heure minimumIngrédients
500 g de viande hachée : bœuf uniquement ou un mélange de bœuf et de veau.
Nos artisans bouchers recommandent un mélange de bœuf charolais ou limousin suffisamment grasse pour éviter que la viande ne sèche trop lors du mijotage.1 oignon jaune
2 gousses d'ail
1 poivron rouge ou vert selon la saison
400 g de haricots rouges cuits
400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 pincée de piment pour un plat légèrement relevé
1 feuille de laurier
Huile d'olive ou neutre
Sel et poivre
Coriandre ou persil frais
Instructions
Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron en petits dés.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail, les épices et le poivron. Mélangez 2 minutes.
Incorporez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoutez les tomates, le concentré, les haricots rouges et la feuille de laurier.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure.
Quel accompagnement marier avec une recette de chili con carne ?
En fonction des saison et de vos préférences, plusieurs idées d’accompagnement existent pour votre recette de chili con carne :
- du riz : accompagnement traditionnel. Vous pouvez le choisir nature ou complet
- des galettes de maïs ou du pain plat
- des pommes de terre rôties
- du chou rouge ou une salade croquante pour une touche de fraîcheur
Alternatives au chili con carne traditionnel
Chili con carne végétarien :
Optez pour des lentilles, des pois chiches ou des protéines végétales pour remplacer la viande.
Chili con carne avec des légumes de saison :
- printemps : petits pois et oignons nouveaux
- été : tomates fraîches, courgettes et poivrons grillés
👩🌾 En été, nos primeurs vous suggèrent de remplacer le concentré par une concassée de tomates de plein champ, comme des cœurs de bœuf, pour un profil aromatique plus sucré.
- automne : potimarron et haricots blancs
- hiver : carottes, navets et poireaux
🗒 Le mémo Ollca :
Les ingrédients principaux de cette recette sont disponibles chez votre boucher et votre primeur de quartier. Pour simplifier votre logistique, n’oubliez pas que le click and collect ou la livraison sont disponibles pour gagner un temps précieux !
