Envie de fraîcheur, de saveurs fruitées et de simplicité dans votre assiette ? Le gaspacho pastèque tomate est la recette à tester cet été. Ce mariage audacieux entre le sucré de la pastèque et l’acidité de la tomate fait des merveilles. En apéritif ou en entrée, ce velouté froid d’origine andalouse revisité à la française mettra tout le monde d’accord. Et en plus, il se prépare en un rien de temps avec de bons produits locaux. Bref, une recette 100 % soleil et zéro prise de tête.
Gaspacho pastèque tomate
4
personnes15
minutesIngrédients
500 g de tomates bien mûres
300 g de pastèque épépinée
1 petit concombre
1 demi-poivron rouge
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
Quelques feuilles de basilic frais
Sel, poivre
Préparations
Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron. Coupez-les grossièrement. Épluchez le concombre si sa peau est épaisse et retirez les graines du poivron.
Coupez la chair de la pastèque en cubes. Retirez les pépins s’il y en a.
Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur, mettez les tomates, la pastèque, le concombre, le poivron, la gousse d’ail épluchée, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
Mixez le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Pour un gaspacho bien velouté, vous pouvez passer la préparation au chinois ou à travers une passoire fine pour retirer les éventuelles peaux ou fibres.
Versez le gaspacho dans un saladier ou une carafe, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le goût n’en sera que meilleur.
Répartissez le gaspacho dans des bols ou des verrines. Décorez avec quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive et, pourquoi pas, quelques dés de concombre pour le croquant.
Recette de gaspacho pastèque tomate : variantes et astuces
🧄 Intolérances alimentaires : pas fan du poivron ou sensible à l’ail ? Vous pouvez les retirer sans trahir l’esprit de la recette. Le poivron peut être remplacé par un peu de courgette crue, plus douce et digeste.
🍃 Recette allégée : remplacez une partie de l’huile d’olive par du yaourt nature pour une texture plus onctueuse et une touche acidulée. Bonus : des protéines en plus, sans alourdir.
💡 Bon à savoir : la pastèque, en plus d’être ultra-hydratante (92 % d’eau tout de même !), est riche en lycopène, un antioxydant naturel aussi présent dans la tomate. De quoi faire le plein de fraîcheur et de bons nutriments !
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