Découvrez la traditionnelle recette de soupe à l’oignon à l’ancienne ! Elle se déguste avec des croutons croustillants et du fromage gratiné sur le dessus, un vrai régal.
Alors si vous êtes prêt à concocter votre soupe à l’oignon maison, c’est parti ! 
La soupe à l'oignon
4
personnes40
minutes30
minutesIngrédients
2 gros oignons jaunes
40 g de beurre
10 cl de vin blanc
1 L de bouillon de pot-au-feu ou d'eau
150 g de gruyère râpé
100 g de baguette (ou pain de la veille)
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparations
Épluchez et émincez les oignons en tranches fines.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen (sans qu'il noircisse), puis ajoutez les oignons émincés. Bien mélanger, saler et poivrer.
Tout en mélangeant, augmentez petit à petit le feu à fond jusqu'à obtenir une caramélisation des oignons.
Déglacez avec du vin blanc pour décoller les sucs et mélangez. Vous devez obtenir une couleur foncée de caramel.
Ajoutez un couvercle et laissez les oignons compoter 20 à 30 minutes à feu doux, tout en remuant régulièrement.
Préchauffez votre four à 200°C, sans ventilation.
Coupez des tranches de pain, puis badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez quelques minutes et sortez-les bien dorées et sèches.
Ajoutez le bouillon ou de l'eau à vos oignons. À feu moyen, clarifiez votre mélange en enlevant l'écume qui se forme sur le dessus.
Si besoin, rectifiez l'assaisonnement de votre soupe avec du sel et du poivre.
Positionnez votre four en mode grill.
Versez votre préparation d'oignon dans des bols allant au four. Disposez trois tranches de pain sur le dessus d'un bol, puis parsemez de fromage râpé.
Enfournez et laissez gratiner 5 à 10 minutes. À déguster à la sortie du four !
Nos tips pour votre recette de soupe à l'oignon à l'ancienne 🥣
- Parfumez vos tranches de pains en les frottant avec une gousse d’ail.
- Variez les plaisirs en gratinant votre soupe à l’oignon maison avec de l’Emmental, du Comté ou des petits dès de Reblochon.
- Ajoutez un bouillon de légumes, de volaille ou de bœuf selon vos goûts.
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