Les pâtes, emblème de la cuisine italienne, ont su conquérir le cœur des Français. Que ce soit en plat principal, en accompagnement ou même en salade, les recettes avec des pâtes sont infinies. Ollca vous présente aujourd’hui deux recettes automnales réconfortantes à base de pâtes, mais avant cela, on se demandait quelle est votre recette de pâte préférée ?
Voici un top 3 des recettes avec des pâtes les plus appréciées en France ! 
1. Spaghetti à la Bolognaise
Les spaghettis bolognaise sont un classique indémodable. Cette recette savoureuse combine des pâtes al dente avec une sauce à la viande riche en saveurs. Originaire de la ville de Bologne, en Italie, la version française a su s’adapter aux goûts locaux.
2. Pâtes au pesto
Les pâtes au pesto sont un autre grand favori en France ! Cette recette met en avant la célèbre sauce verte originaire de Gênes, qui se marie parfaitement avec toutes sortes de pâtes.
3. Le gratin de pâtes
Le gratin de pâtes est un plat réconfortant et convivial, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec son fromage fondant et sa croûte dorée, il ne peut que ravir les papilles des petits et grands gourmands.
Nos deux recettes de pâtes aux légumes d'automne 
Pumpkin pasta
4
personnes40
minutes40
minutesIngrédients
400 g de pâtes fraîches de votre choix
2 potimarrons
2 oignons
2 gousses d'ail
40 cl de crème fraîche
25 g de parmesan
100 g de noix de pécan
Paprika ou autres épices de votre choix
Huile d'olive, sel et poivre
Préparations
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez, coupez en deux dans le sens de la hauteur les potimarrons puis retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Assaisonnez de paprika (ou autres épices que vous aimez), d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Déposez sur le dessus les gousses d'ail coupées en deux puis enfournez pour 40 minutes.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez un peu d'eau de cuisson.
Lorsque les potimarrons sont prêts, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe en faisant attention à ne pas trouer la peau.
Dans un mixeur, ajoutez les gousses d'ail, la chair des potimarrons, la crème, le parmesan, un peu de paprika, de sel et de poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes si la texture ne vous convient pas.
Mélangez votre préparation de sauce encore chaude avec les pâtes. Servez dans les potimarrons évidés, avec un peu de parmesan râpé ou de la feta émiettée sur le dessus et dégustez !
Pâtes chorizo butternut
4
personnes25
minutes20
minutesIngrédients
400 g de pâtes fraîches de votre choix
400 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes
250 g de chorizo doux ou fort
1 oignon
2 gousses d'ail
40 cl de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
Huile d'olive, sel, poivre et muscade (optionnel)
Préparations
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute.
Ajoutez les cubes de courge butternut dans la poêle. Faites revenir pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent.
Une fois la courge cuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée. Vous pouvez également transférer le mélange dans un blender. Ajoutez la moitié du chorizo coupé en cubes, la crème, le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de muscade si désiré. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Déposez les pâtes égouttées dans la poêle avec l'autre moitié de chorizo coupé en cubes, la sauce mixée, mélangez bien et laissez réchauffer à feu doux pendant 5 min. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l’alléger.
Servez chaud, garni de feuilles de sauge ou de basilic et d’un peu de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.
Nos tips pour vos recettes avec des pâtes
- Remplacez la crème fraîche par de la crème végétale pour alléger vos plats.
- Remplacez le parmesan râpé par de la levure nutritionnelle pour une version vegan.
- Utilisez des pâtes artisanales, en forme de tube type penne, rigatoni ou tortiglioni pour qu’elles retiennent davantage la sauce.
Vous êtes amateur de potimarron ? Retrouvez ici une recette automnale de velouté de potimarron aux châtaignes qui ravira les papilles de toute la famille !
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