Avec l’arrivée de l’automne, c’est le moment idéal pour savourer des plats réconfortants et gourmands. Parmi les incontournables de la saison, le velouté de potimarron aux châtaignes se distingue par sa douceur et son onctuosité. Cette recette, à la fois simple et raffinée, est parfaite pour réchauffer vos soirées d’automne tout en profitant des saveurs de saison. Découvrez comment réaliser ce délicieux velouté qui marie parfaitement la douceur du potimarron à la saveur sucrée des châtaignes !
Velouté de potimarron aux châtaignes
4
personnes30
minutes30
minutesIngrédients
1 potimarron de taille moyenne (environ 800g)
200g de châtaignes cuites (vous pouvez les acheter sous vide ou les cuire vous-même)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche ou de crème de châtaignes pour plus de gourmandise
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Instructions
Lavez le potimarron à l'eau claire. Contrairement à d'autres courges, la peau du potimarron est comestible et devient tendre après cuisson, vous pouvez donc la conserver.
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis découpez-le en gros morceaux.
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron et les châtaignes, puis faites revenir le tout pendant quelques minutes pour bien enrober les saveurs.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
Ajoutez la crème fraîche ou la crème de châtaignes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et servez bien chaud !
💥 Nos tips pour pimper votre velouté de potimarron
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par un yaourt nature ou du lait de coco.
- Ce velouté peut être accompagné de croûtons maison ou de pain de campagne grillé pour un repas complet.
- Ajoutez quelques brins de thym frais ou une pointe de cannelle pour une saveur supplémentaire.
- Vous n’aimez pas le potimarron ? Remplacer le par la butternut !
Régalez-vous avec ce velouté de potimarron aux châtaignes, un plat aux couleurs de l’automne et qui ravira les papilles de toute la famille. Retrouvez chez votre primeur de quartier des légumes délicieux à ajouter à vos préparations !
