Entre avril et juillet, c’est le moment parfait pour cueillir, cuisiner et déguster la rhubarbe !🌿
La rhubarbe nécessite peu d’entretien, à condition qu’elle soit arrosée en quantité. Elle résiste aussi très bien au froid.❄️
C’est une plante dont seule la tige se mange : les feuilles sont toxiques.
Si vous souhaitez en cueillir ou en acheter, il est préférable de choisir les tiges vertes tirant vers le rose-rouge, signe de maturité. 🌱
Attention néanmoins, en mûrissant, elle gagne aussi en acidité !
En tant qu’ingrédient, elle est appréciée pour sa chair tendre et acidulée.👨🍳
Pauvre en calories et riche en calcium, elle se consomme principalement cuite (en confiture et en tarte…), mais peut être dégustée crue, après avoir été marinée ou macérée dans du sucre! 🥧
Tarte à la rhubarbe
20
minutes40
minutesIngrédients
500gr de rhubarbe
80gr de sucre
125gr de poudre d'amandes
80gr de beurre
2 oeufs
100gr de sucre
1 pâte sablée
Instructions
Tout d'abord, faites dégorger la rhubarbe dans 100gr de sucre en poudre pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, disposez votre pâte sablée dans un moule adapté. Enfournez à 180° pendant 20 minutes.
Dans un bol, ajoutez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs, puis la poudre d'amandes. Mélangez bien.
Versez ce mélange sur le fond de tarte, puis répartissez la rhubarbe dégorgée dessus.
Enfournez pour environ 20 minutes à 180°, et dégustez !
Retrouvez chez votre primeur de quartier de la savoureuse rhubarbe, à déguster sans modération !
