C’est au 151 rue de Fougères à Rennes qu’il s’est installé en 1999 pour exercer son savoir-faire.
Sylvain Bessierre est un passionné de son métier. Selon lui, “quand on aime ce qu’on fait, on ne travaille pas, on s’occupe. “
Continuellement à la recherche de produits d’une qualité d’exception, il travaille depuis des années en circuit court: un éleveur, un transformateur et un consommateur. Les éleveurs Bretons sélectionnés par Sylvain Bessierre font de l’élevage raisonné, qui prend en compte le bien-être des animaux. Les produits de base sont ainsi d’une qualité supérieure.
Sylvain Bessierre allie cette quête de raffinement à l’authenticité et aux conseils que lui et son équipe apportent au quotidien à leurs clients. Du choix des produits à la conservation, ils prodiguent de précieuses astuces pour apprécier au mieux le moment de la dégustation.
Président des Charcutiers Traiteurs de Bretagne depuis désormais plusieurs années, il s’appuie sur son expertise défendre les métiers de bouche artisanaux et les préparations faites maison. Il met un point d’honneur à soutenir les éleveurs et transformateurs respectueux de l’élevage et de la traçabilité des produits de base qu’ils proposent dans leurs boutiques.
Sylvain Bessierre a été reconnu pour son savoir-faire d’artisan traiteur
Plusieurs de ses produits ont été récompensés lors de concours prestigieux, il a notamment remporté:
- le Grand Prix d’honneur avec Médaille d’or en Mars 2006 pour sa Terrine de Boudin Noir à la Saveur du Verger
- le Prix France Ouest en novembre 2006 pour son Boudin Blanc
- le Grand Prix d’honneur avec Médaille de bronze en Mars 2007 pour sa Terrine de Boudin Noir Paysanne
- le Prix d’Excellence en Mars 2010 pour son Andouille de Campagne
Une sélection de produits a contribué à la renommée de ce traiteur
Comme pour chaque artisan commerçant, des recettes ont fait le succès de la boutique, notamment:
- les terrines à la coupe et en bocaux
- le jambon blanc
- les quiches
- les salades traiteur
- les hamburgers
- les tripes rennaises
Retrouvez les spécialités de votre traiteur Sylvain Bessierre sur sa boutique en ligne!
