Au cœur de la Criée de Rennes, l’équipe des Saules travaille passionnément autour de deux produits: le canard et le poisson, en particulier le saumon.
En 1986, l’entreprise Les Saules est créée par deux frères, passionnés par le partage du bien manger. Dès le début, une dimension artisanale est présente. Les deux frères sont animés par l’envie de faire découvrir des spécialités du sud ouest. L’activité est alors concentrée sur le canard gras. En 1998, le catalogue s’agrandit avec l’arrivée de nouveaux produits: des saumons fumés.
En 2011, Olivier Bignon prend en charge l’entreprise créée par son oncle et son père. Grâce à ses études et son expérience de plus de vingt années dans la filière agroalimentaire, il réussit à faire perdurer la dimension artisanale tout en faisant prospérer l’entreprise. De nouveaux produits de qualité sont ainsi ajoutés au catalogue, comme les sushis et les makis.
Les produits de base sont sélectionnés avec soin depuis le début. Les canards sont élevés dans le respect de l’animal chez un producteur local dans le grand ouest de la France. La majorité du saumon provient d’un élevage bio en Irlande et le reste du poisson provient de fermes aquacoles d’Ecosse et de Norvège.
Des produits de haut vol pour accompagner vos repas
Retrouvez sur leur boutique en ligne une déclinaison de références autour du canard et du saumon. Vous aurez ainsi le choix entre des produits bruts et des produits prêts à déguster.
Produits autour du canard:
- foie gras frais ou mi-cuit en ballotin
- rillettes et terrines de canard
- magrets de canard, frais ou fumé
- confits de cuisses de canard
Produits autour du saumon:
- pavés de saumon frais, dos de saumon fumé et émincés et tranches de saumon fumé
- sushis et makis de saumon
