Depuis près de 90 ans, Jeusselin Traiteur fait vibrer les papilles des Parisiens et des visiteurs de passage rue Cler, dans le très chic 7e arrondissement de Paris. Nichée au cœur de ce quartier vivant et commerçant, la boutique perpétue avec passion un savoir-faire charcutier artisanal transmis de génération en génération. Derrière chaque produit se cache une histoire, un goût, une exigence. Rencontre avec l’actuel héritier de cette belle maison, pour découvrir les coulisses de ce traiteur emblématique, anciennement disponible en ligne sur Epicery à Paris et désormais sur la marketplace Ollca.
Racontez-nous l'histoire de Jeusselin Traiteur !
« L’histoire de Jeusselin Traiteur commence en 1937, lorsqu’un certain Francis ouvre une charcuterie artisanale rue Cler. Très vite, la maison devient une référence du quartier. Puis Jean a repris le flambeau, suivi par ma génération. Aujourd’hui, nous sommes fiers de faire vivre cette entreprise familiale dans le respect de nos racines, en gardant intact ce qui fait notre différence : la passion, l’exigence et la fidélité aux traditions. »
En quoi consiste votre métier ?
« Être charcutier-traiteur, ce n’est pas seulement transformer de la viande, c’est surtout perpétuer un savoir-faire ancestral. Nous sélectionnons les meilleures viandes, les travaillons avec soin, les cuisons lentement, et élaborons des recettes qui ont du goût et du sens. Chaque produit que nous créons raconte une histoire, celle de notre amour du métier, du terroir et du patrimoine culinaire français. Le fait maison n’est pas une tendance chez nous, c’est une réalité, depuis toujours. »
Quelles sont les valeurs chez Jeusselin Traiteur ?
« Trois mots nous définissent : passion, partage et authenticité. Nous exerçons ce métier par amour du bon produit, de la rigueur bien faite, et surtout pour le plaisir de voir nos clients heureux. Chaque jour, nous mettons notre savoir-faire au service de la convivialité : nos produits accompagnent des apéritifs entre amis, des repas en famille ou des événements marquants. C’est un métier de transmission, où les souvenirs et les émotions se mêlent aux saveurs. »
Parlez-nous de vos produits, en quoi font-ils votre fierté ?
« Tous nos produits sont transformés sur place, dans notre atelier, par notre équipe. Cette maîtrise artisanale nous permet de garantir la qualité, le goût et la fraîcheur. Notre fierté, c’est de proposer une charcuterie authentique, sans artifices, réalisée avec des ingrédients choisis avec soin et travaillés dans le respect des recettes traditionnelles. Et quand les enfants reviennent chaque semaine pour une tranche de saucisson, les yeux pleins d’étoiles, on sait qu’on fait les choses bien. »
Quel est votre produit signature ?
« Parmi nos produits phares, trois se démarquent. Tout d’abord, notre jambon blanc maison, salé à la main, cuit lentement dans un bouillon savoureux : une pièce simple, mais d’une exigence absolue, qui nous a valu une médaille d’or. Ensuite, notre fromage de tête : une recette traditionnelle, parfaitement assaisonnée, qui rappelle les belles tables d’autrefois. Et bien sûr, notre foie gras maison, fondant et savoureux, tout comme notre saumon fumé lentement au bois de hêtre, qui sublime les apéritifs de fête. »
Et grâce à la marketplace Ollca, vous pouvez désormais commander les recettes maison et spécialités de Jeusselin Traiteur en ligne, avec livraison à domicile ou retrait en boutique. Une belle façon de prolonger l’expérience artisanale chez soi.
