Partons à la découverte de nos artisans de quartier qui nous racontent avec passion leurs histoires et partagent quelques uns de leurs secrets…
Racontez-nous l’histoire de la boucherie Dandy Butcher !
“Dandy Butcher est une boucherie festive. Plus exactement un concept mixte entre la néo-boucherie alliant le savoir-faire de la boucherie traditionnelle française en s’adaptant aux nouveaux modes de consommation (en termes de praticité et de rapidité des produits proposés) et le service d’un bar à vin. Le client a la possibilité d’acheter sa viande pour la cuisiner chez lui comme toute boucherie traditionnelle, mais, il peut également venir sur place pour boire un verre entre amis tout en dégustant des planches de charcuteries qu’il peut composer lui-même à la coupe. D’autres créations élaborées à base de produits carnés sont aussi proposées à la vente en portions individuelles avec une approche esthétique et sensorielle inédite dans le domaine de la boucherie. Dandy Butcher est avant tout un lieu d’échange, de rencontre, une expérience inédite où l’on cultive l’art de vivre à la française !”
En quoi consiste votre métier ?
“Nous considérons notre métier comme essentiel à notre société. Il permet de nourrir la population grâce à un savoir-faire unique qui rend une matière brute délicieuse à déguster pour l’Homme. De plus, ce qui est intéressant c’est que chaque pays du monde à sa technicité et donc son savoir-faire pour travailler cette matière noble, appelé aussi l’or rouge. Dans le therme “artisan”, il y a le mot “Art” ; notre Art, c’est de rendre la matière brut animal accessible à tous.”
Quelles sont les valeur que vous souhaitez transmettre dans votre boucherie Dandy Butcher ?
“Notre charte :
1. Le bien-être animal first !
2. Les animaux sont bichonnés, adorés et vivent en plein air. Peace and love, beaucoup de love !
3. Nous travaillons en direct avec de supers éleveurs, nous garantissons un prix juste pour toi consommateur, et une rémunération juste pour l’éleveur.
4. Nos éleveurs doivent respecter notre cahier des charges stricte : élevage extensif en plein air, pas de stress, pas d’ensilage de mais…
5. Conscients des enjeux environnementaux, nos éleveurs participent à l’entretien de nos paysages et à la protection de notre écosystème.
6. Nos animaux ne sont pas des globetrotteurs, pas de transport de plus 2h.
7. Nous travaillons uniquement avec des fruits et légumes de saison, ne nous demandez pas des tomates farcies venant d’Espagne l’hiver !
8. Pas de poudre de perlimpinpin dans nos saucisses ou charcuteries maison !
9. La qualité, la qualité et encore la qualité…
10. Nous travaillons en toute transparence et sommes disponibles à chaque instant pour répondre aux interrogations de nos clients.
11. Music disco night Fever toute la journée !”
Parlez-nous de vos produits, en quoi font-ils votre fierté ?
“Tout au long de l’année, Dandy Butcher vous offre une expérience sensorielle unique sur l’ensemble de ses catégories de produits : boucherie, charcuterie, condiments, fromages, bières et vins. Alliant la finesse de ses recettes et son savoir-faire artisanal dans la composition de ses planches apéritives, Dandy Butcher, la première boucherie festive de France est la référence de l’apéro gourmet. Nous sillonnons la France et ses terroirs en quête de matières premières de qualité exceptionnelle. Porté aujourd’hui par la créativité et la passion du bon, notre boucherie offre au gré des saisons une expérience inédite autour de créations innovantes aux saveurs gourmandes, inspirées du patrimoine culinaire français et d’ailleurs. De la belle côte de bœuf maturée au petit saucisson affiné, découvrez un large choix de plaisirs gustatif ! Avec à chaque fois, le souci du détail, le plaisir des yeux et des papilles, sans oublier sa boule à facette scintillante !”
Quel est votre produit signature ?
“Nos pâtés en croute, composés d’une pâte 100% pur beurre, faite maison. Nous proposons de nouvelles recettes chaque semaine. Un véritable délice pour les épicuriens !
Nos côtes de boeuf maturées : la maturation est un art et une technique trop souvent méconnue que nous seront ravis de vous faire découvrir. Nous proposons différentes durée de maturation de 30, 45 et 60 jours .”
