Située sur le boulevard Voltaire, à deux pas de la place de la Nation, la Boucherie Moderne à Paris ne passe pas inaperçue. Ici, pas de comptoir vieillot ni de clichés surannés. Cette boucherie du 11e arrondissement casse les codes avec une équipe jeune, passionnée et un savoir-faire artisanal résolument ancré dans son époque. Rencontre de l’équipe et de John Gillot, fondateur de la boucherie, pour une immersion au cœur de cet univers où qualité rime avec éthique et créativité.
La Boucherie Moderne, anciennement référencée sur la plateforme Epicery à Paris est désormais disponible sur la marketplace Ollca pour vous proposer ses produits en ligne. Faites-vous plaisir et gagnez du temps grâce au click and collect ou à la livraison.
Racontez-nous l'histoire de la Boucherie Moderne !
“C’est en 2005 que l’aventure commence. Originaire de Soissons, j’ai voulu créer un lieu qui me ressemble : respectueux des traditions, mais tourné vers l’avenir. La Boucherie Moderne à Paris est née de cette envie de réinventer le métier de boucher. Travailler avec des éleveurs engagés, valoriser l’intégralité de la bête, proposer une sélection responsable et de saison. La Boucherie Moderne situé boulevard Voltaire à Paris, c’est aujourd’hui un lieu de vie, d’échange et de plaisir gourmand partagé avec nos clients.”
En quoi consiste votre métier ?
“Notre métier va bien au-delà de la simple vente de produits. Il s’agit de conseiller, d’éduquer, de surprendre aussi. Nous travaillons avec des éleveurs situés à moins de 200 km, qui partagent notre exigence de qualité. Nous achetons les bêtes entières, ce qui nous permet de proposer une large variété de morceaux tout en évitant le gaspillage. L’objectif ? Offrir le meilleur de la viande française, avec une approche durable et engagée.”
Quelles sont les valeurs transmises à la Boucherie Moderne ?
“L’éthique, la qualité et la convivialité. Nos clients viennent chercher bien plus qu’un produit : ils viennent pour l’accueil dynamique, les conseils personnalisés sur chaque morceau de viandes, la bonne ambiance de notre équipe. Nous croyons en une boucherie artisanale, passionnée, transparente et joyeuse. Notre crédo : le plaisir de bien manger, sans culpabilité, avec des produits sains, locaux et savoureux.”
Parlez-nous de vos produits, en quoi font-ils votre fierté ?
“Nos viandes locales sont sélectionnées avec une exigence absolue. Nourries à l’herbe et au lin, nos vaches normandes sont maturées 35 jours pour une tendreté incomparable. Nous travaillons aussi du porc normand Bleu-Blanc-Cœur, du veau limousin, de l’agneau poitevin… Le tout est proposé à des prix justes. Mais notre fierté, c’est aussi la fabrication maison : les rillettes de Simon, notre chef boucher, sont faites dans la pure tradition familiale. Nous proposons également une épicerie fine : fromages au lait cru, vins régionaux, produits artisanaux issus de groupements de producteurs indépendants. Chaque produit reflète l’esprit de la Boucherie Moderne à Paris.”
Quel est votre produit signature ?
“Impossible de ne pas citer notre fameuse entrecôte Normande maturée 40 jours, véritable régal pour les amateurs de goûts intenses. Mais notre rôtisserie fait aussi sensation : poulet rôti certifié avec une peau dorée, une chair tendre et juteuse, accompagné de pomme de terre rôties croustillantes.. C’est le fruit de notre envie de proposer une expérience gustative unique et de qualité. Des recettes traditionnelles que nous partageons aussi avec notre communauté sur nos réseaux sociaux.”
Pousser la porte de la Boucherie Moderne à Paris, c’est entrer dans un univers où qualité, éthique et passion sont les maîtres mots. Commandez dès maintenant sur leur boutique en ligne Ollca.
