Lors des beaux jours, on a moins envie de passer du temps en cuisine. Grâce au batch cooking d’été, on cuisine en une seule session plusieurs repas sains, faits maison et riches en saveurs. L’idée ici : des recettes variées, économiques et faciles à préparer avec des ingrédients de saison, à retrouver chez vos commerçants locaux. Et comme on aime les choses bien faites, ces 5 recettes d’été sont pensées pour être préparées ensemble, avec des bases communes et un minimum d’ingrédients à acheter.
Conservez encore plus longtemps certains plats en les congelant ! Assurez-vous de :
- Cuisiner avec des ingrédients frais,
- Conserver les préparations dans des boîtes hermétiques,
- Laisser refroidir les plats avant de les congeler,
- Mentionner la date de préparation,
- Ne pas congeler les crudités !
Quiche coco aux courgettes & carottes
4 ou 6
parts40
minutesIngrédients
1 pâte brisée
3 courgettes
2 carottes
150 g de fromage de chèvre frais (facultatif)
3 œufs
20 cl de crème fraîche ou de coco
Sel, poivre, herbes de Provence
Préparations
Lavez vos légumes, épluchez les carottes, puis râpez vos courgettes et carottes.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le chèvre (si souhaitez), les légumes râpés et l’assaisonnement.
Versez sur la pâte, piquée au préalable, dans un moule et enfournez 35 minutes à 180°C.
Idéale en repas froid ou tiède. À conserver au frais jusqu'à 4 jours et 3 mois au congélateur.
Salade de concombres, carottes & œuf dur
4
personnes20
minutesIngrédients
2 concombres
2 carottes
4 œufs
1 yaourt nature
1 c. à soupe de moutarde
Jus de citron, ciboulette, sel, poivre
Préparations
Faites cuire les œufs durs (10 min), puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide.
Lavez et râpez les carottes, tranchez finement les concombres.
Préparez une sauce avec le yaourt, la moutarde, le citron et les herbes.
Mélangez les carottes et les concombres ensemble, conservez la sauce à part, ainsi que les œufs durs, afin de conserver le tout 3 jours au frais.
Riz, légumes & poulet curry coco
4
personnes35
minutesIngrédients
2 blancs de poulet
2 courgettes
2 carottes
2 gousses d'ail
300 g de riz basmati
20 cl de crème de coco
2 c. à soupe d'huile d'olive
Curcuma, paprika, muscade, curry, sel, poivre
Préparations
Coupez le poulet en morceaux, faites-le mariner dans un bol en ajoutant l'huile et les épices. Salez, poivrez et mélangez bien.
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati 11 min.
Coupez les légumes en dés ou en bâtonnets.
Faites revenir les morceaux de poulet à feu vif pendant 5 min en les retournant. Ajoutez ensuite les légumes et les gousses d'ail pressées, laissez cuire 10 min à feu moyen.
Ajoutez ensuite la crème de coco, mélangez bien, laissez cuire 5 min à feu doux.
Répartissez le tout dans des boîtes hermétiques et laissez refroidir. Cette délicieuse recette se conserve jusqu'à 3 jours au frais et 3 mois au congélateur.
Quinoa, courgette, concombre & fêta
4
personnes20
minutesIngrédients
200 g de quinoa cru
1 concombre
1 courgette
150 g de feta
2 c. à soupe d'huile d'olive
Jus de citron, basilic, poivre
Préparations
Rincez le quinoa à l'eau froide, plongez-le dans de l'eau bouillante salée (1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau). Laissez cuire 12 min à feu moyen.
Lavez et coupez le concombre et la courgette en petits dés.
Faites revenir la courgette 2-3 min à la poêle, dans un filet d'huile d'olive (vous pouvez aussi la consommer crue).
Dans des boîtes hermétiques, repartissez le quinoa refroidi avec les légumes, l'huile d'olive, du jus de citron, du poivre et parsemez de basilic.
Conservez ce plat au frais jusqu'à 4 jours et ajoutez de la feta émiettée au moment de déguster (ou quelques heures avant) pour éviter qu'elle ne détrempe la salade.
Nouilles aux crevettes & carottes
4
personnes25
minutesIngrédients
200 g de nouilles de riz
200 g de crevettes fraîches décortiquées
3 carottes
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à soupe d'huile de sésame ou d'olive
Ciboulette ou coriandre
Préparations
Faites cuire les nouilles selon les instructions, puis rincez-les à l'eau froide.
Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en fines lanières.
Faites revenir les carottes 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajoutez l'ail émincé.
Incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.
Ajoutez les nouilles et la sauce soja, mélangez bien.
À conserver au frais jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique et 2 mois au congélateur. Au moment de déguster, ajoutez les herbes fraîches.
Un batch cooking d'été malin et économique
Pour un batch cooking d’été efficace, anticipez votre liste de courses avec des produits en commun. Ici, on utilise des courgettes, carottes, concombres, herbes fraîches, œufs, poulets, crevettes et quelques bases comme le riz, le quinoa, la sauce soja ou le lait de coco. Résultat : moins de gaspillage, une cuisine plus économique et des repas variés toute la semaine !
Lors de votre session de batch cooking, pensez à cuire les œufs, laver et couper les légumes ou lancer la cuisson d’une quiche pendant que le curry mijote : tout se joue dans l’organisation.
Envie de continuer à cuisiner au rythme des saisons ? Découvrez aussi nos recettes de batch cooking de printemps pour compléter vos menus.
Profitez de la fraîcheur des produits, du conseil et du savoir-faire de vos commerçants de proximité où que vous soyez !
