Dès que l’été pointe le bout de son nez, les légumes du soleil envahissent les étals de vos commerçants. Et avec eux, une idée simple, savoureuse et pleine de couleurs : le tian de légumes. Ce plat provençal, aussi joli que bon, se prépare en un clin d’œil et embaume la cuisine de parfums méditerranéens. Un bon moyen de régaler toute la tablée sans passer des heures aux fourneaux. On vous montre comment faire ?
Tian de légumes
4
personnes15
minutes45
minutesIngrédients
2 courgettes
2 aubergines
4 tomates bien mûres
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
Thym frais, romarin ou herbes de Provence
Huile d'olive vierge extra
Sel, poivre
Un peu de fromage de chèvre ou comté râpé (facultatif)
Préparations
Lavez tous les légumes et coupez-les en rondelles assez fines.
Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
Dans un plat à gratin, alternez les rondelles de légumes à la verticale : une courgette, une tomate, une aubergine, une rondelle d’oignon… et on recommence !
Glissez les éclats d’ail entre les tranches.
Arrosez généreusement d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes, salez, poivrez.
Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Parsemez de fromage râpé en fin de cuisson (si vous le souhaitez). C’est prêt quand les légumes sont bien fondants et légèrement dorés !
Les variantes de tian de légumes
🌤 Variante d’été : En plein été, ajoutez quelques lamelles de poivrons rouges ou jaunes pour une touche sucrée.
🍂 Variante d’automne : À l’automne, variez avec des rondelles de potimarron ou de betterave cuite.
🍢 À accompagner avec… une salade de roquette aux noix, un filet de poisson grillé ou une viande marinée. Ou encore mieux : notre recette de gaspacho pastèque tomate, pour un menu 100 % fraîcheur.
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