Si l’été avait une odeur, ce serait celle d’une tarte au chèvre et à la tomate tout juste sortie du four. Entre le croquant de la pâte, le fondant des tomates anciennes et le caractère du fromage de chèvre, cette recette est un vrai rayon de soleil dans l’assiette. Ajoutez une touche de basilic frais, et vous obtenez le combo parfait pour un déjeuner léger. Facile à préparer, délicieuse à partager : on vous montre comment faire.
Tarte au chèvre et à la tomate
4
personnes15
minutes30
minutesIngrédients
- Pâte brisée maison :
250 g de farine BIO (type T80)
150 g de fromage blanc
1 œuf
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre et thym (optionnel)
- Garnitures :
3 ou 4 tomates anciennes bien mûres
1 chèvre frais de saison à tartiner (environ 150 g)
1 filet d'huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Sel, poivre
Préparations
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, ajoutez la farine, le fromage blanc, l'œuf, l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, poivre et thym (si vous le souhaitez).
Mélangez les ingrédients pour former une boule. Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus (rajoutez un peu de farine si besoin).
Sur un plan de travail fariné, placez la pâte à tarte maison, déposez une feuille de papier cuisson sur le-dessus, puis étalez-la finement (3-4 mm) en rond à l'aide d'un rouleau.
Retournez la pâte en la plaçant au centre du papier cuisson, dans un plat à tarte allant au four.
Rabattez les bords de la pâte au niveau du rebord du plat à tarte pour former la croûte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
Étalez le fromage frais sur le fond de tarte.
Coupez les tomates en rondelles fines. Si elles rendent beaucoup d'eau, vous pouvez les éponger quelques minutes sur du papier absorbant.
Disposez les rondelles de tomates en rosace ou en rangs serrés.
Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, la pâte doit être bien dorée.
Servez la tarte au chèvre et à la tomate avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, accompagnée d'une salade verte !
Les variantes de la tarte au chèvre et à la tomate 🍅
🐐 Pas fan du fromage de chèvre ? Essayez avec du pesto au basilic (fait maison, c’est encore meilleur) ou du fromage frais au lait de vache.
🌾 Intolérant au gluten ? Utilisez de la farine de riz blanc et ajoutez un œuf supplémentaire à votre préparation de pâte brisée maison.
🥬 Laissez parler votre créativité ! Troquez les tomates contre des courgettes, des poireaux ou un mélange d’œufs et épinards.
Cette recette de tarte au chèvre et à la tomate est délicieuse l’été puisque c’est la pleine saison pour ces ingrédients ! Si vous aimez les recettes estivales, découvrez la délicieuse salade tomate mozza revisitée.
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