Les tomates séchées sont une véritable gourmandise, parfaites pour agrémenter vos plats ou pour être dégustées telles quelles. Leur saveur concentrée en font un ingrédient précieux dans de nombreuses cuisines et recettes. Aujourd’hui, Ollca vous dévoile une recette simple pour préparer vos propres tomates séchées à la maison. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et d’un peu de patience avant de pouvoir vous régaler !
Pourquoi faire des tomates séchées maison ? 🍅
Réaliser ses propres tomates séchées présente plusieurs avantages :
✅ Qualité et fraîcheur : vous avez le contrôle total sur la qualité des tomates que vous utilisez.
💰 Économie : les tomates séchées maison coûtent souvent moins cher que celles achetées en magasin.
💭 Personnalisation : vous pouvez ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
Comment préparer des tomates séchées maison
Recette de tomates séchées maison
30
minutesIngrédients
1 kg de tomates (Roma ou cerise)
Sel
Herbes de Provence (optionnel)
Huile d'olive
Instructions
Préparation des tomates
Commencez par laver et sécher soigneusement vos tomates. Si vous utilisez des tomates Roma, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pour les tomates cerises, vous pouvez simplement les couper en deux. Pour une texture optimale (et si vous êtes très patient !)et un séchage plus rapide, retirez les graines avec une petite cuillère.Assaisonnement
Disposez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les légèrement de sel. Si vous aimez les herbes aromatiques, ajoutez une pincée d'herbes de Provence.Séchage
Préchauffez votre four à 90°C. Placez les plaques de cuisson dans le four et laissez les tomates sécher pendant 6 à 8 heures. Le temps exact dépendra de la taille des tomates et de leur teneur en eau. Vos tomates seront prêtes lorsqu'elles seront rétrécies, plissées, mais encore légèrement souples.Stockage
Laissez les tomates refroidir complètement. Placez-les ensuite dans un bocal propre et sec. Pour une conservation plus longue et un goût d'autant plus savoureux, vous pouvez les recouvrir entièrement d'huile d'olive.Conservation
Les tomates séchées se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sombre si elles ne sont pas couvertes d'huile. Si elles sont recouvertes d'huile d'olive, les tomates séchées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une durée de plusieurs mois.
Quelle recette réaliser avec des tomates séchées ?
Tarte du soleil aux tomates séchées et chèvre
30
minutes25
minutesIngrédients
1 pâte brisée
5 rondelles de bûche de chèvre
Quelques tomates séchées
3 oeufs
100gr de fromage blanc
Quelques olives
Instructions
Préchauffez tout d'abord votre four à 180°
Etalez et piquez la pâte brisée
Battez les oeufs dans un saladier et y ajouter le fromage blanc
Déposez sur la pâte brisée les tomates séchées que vous aurez préalablement égouttées sur du papier absorbant, ainsi que les olives
Déposez ensuite les rondelles de chèvre et ajoutez le mélange d'oeufs et fromage blanc
Enfournez environ 25 minutes à 180°
C'est prêt ! Dégustez ensuite cette délicieuse tarte aux tomates séchées avec une salade par exemple.
À déguster chaude ou bien froide selon vos goûts.
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